Говядина (мякоть) 1 кг Помидоры 700 гр Болгарский перец 150 гр Перец острый стручковый (по желанию) 15 гр Чеснок 4 зубч. Лук репчатый 400 гр Лимонный сок 2 стол.л. Аджика 1 стол.л. Растительное масло 3 стол.л. Хмели-сунели 1 чайн.л. Уцхо-сунели 1 чайн.л. Душистый перец по вкусу Томатный сок ((по желанию) или перетёртые томаты) 100 мл Соль по вкусу Зелень (укроп, кинза) по вкусу Продукты, которые нам понадобятся для приготовления Чашашули. Отлично подойдёт для этого блюда мякоть молодой говядины. Мясо нарезать на некрупные кусочки, по возможности вырезать из мякоти жилы, жир и убрать плёнку. Репчатый лук нарезать полукольцами. В ёмкость с мясом добавить лук, растительное масло, лимонный сок и аджику. Всё тщательно перемешать, переминая в руках мясо и лук, так, чтоб лук пустил немного сока. Добавить щепотку соли. Ещё раз тщательно перемешать. Соли лучше добавить сначала поменьше, так как аджика сама по себе солоноватая. Оставить мариноваться около 20-30 минут. В это время приготовить остальные ингредиенты. Перец нарезать кубиком, чеснок мелко нарубить, перец Чили нарезать произвольно. Помидоры залить кипятком, подержать пару минут, слить аккуратно воду и снять с томатов кожуру. Нарезать маленькими кубиками. В сковороду с высокими краями и толстым дном выложить мясо с луком. В идеале Чашашули готовится в казане. Отправить на плиту, готовить под закрытой крышкой на среднем огне 30 минут. Мясо будет тушиться в собственном соку. Не забывайте иногда перемешивать. По истечении указанного времени отправить к мясу помидоры, перец Чили и болгарский перец. Тщательно перемешать. Накрыть крышкой и оставить томиться на медленном огне около часа- полутора часов(зависит от того какая часть говядины используется и насколько мясо молодое). Периодически стоит открывать крышку и перемешивать содержимое сковороды. Если мясо ещё жёсткое, а жидкости в сковороде не осталось, то можно добавить томатный сок, либо перетёртые томаты. Попробовать на соль, если требуется досолить. Добавить к мясу специи и чеснок. Перемешать и оставить на пару минут. Затем добавить кинзу и петрушку, снова перемешать. Снять с огня и дать настояться под закрытой крышкой некоторое время. Подавать Чашашули можно со свежим лавашом. Так же перед подачей добавьте в каждую тарелку мелконарезанный красный лук и душистый перец. Остроту блюда можно регулировать под свой вкус. Добавить перца Чили чуть больше, либо вовсе исключить его. Подавать рекомендуется с бокалом красного вина. Приятного Вам аппетита!