Блюда народов мира

Фреш-роллы Рисовая бумага 8 штук Морковь 40 г Ростки сои 40 г Тофу 200 г Смесь салатных листьев 80 г Огурцы 1 штука Кокосовая стружка 5 г Листья мяты 4 г Жареный кунжут 3 г Жареный арахис 70 г Кетчуп 45 г Овощной бульон 80 мл Перец чили хлопьями 5 г Соус терияки 100 г 1 Соединить в чаше блендера овощной бульон (комнатной температуры), дробленый чили (не очень острый), кетчуп и жареный арахис — и пробить до однородного состояния. 2 Огурец (нужен небольшой, грамм на сто) разрезать пополам, вынуть сердцевину с семенами. Нарезать огурец и морковь соломкой. 3 В широкой — по диаметру листа рисовой бумаги — сковороде нагреть до 60 градусов воду и опустить в нее лист секунд на десять, до набухания. 4 Разместить его на разделочной доске, посыпать кокосовой стружкой, выложить салатную смесь (лоло-россо, латук, корн, руккола, мангольд), морковь, огурец, тофу, ростки сои и листья мяты. Свернуть в ролл. 5 Потом подержать в воде второй лист рисовой бумаги, также выложить на доску, посыпать кунжутом и завернуть в него ролл. 6 Точно так же поступить с остальными листами рисовой бумаги и оставшимися ингредиентами. 7 Разложить роллы по тарелкам, разрезав надвое. Добавить соус терияки. Отдельно подать арахисовый соус. СОВЕТ К РЕЦЕПТУ Тофу можно использовать маринованный: надо оставить его на два часа в смеси стакана воды, 50 мл соуса тамари и специях по вкусу.