ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ Шаг 1. Подготовьте все ингредиенты. Для приготовления можно использовать любой фарш: свиной, говяжий, куриный, индюшачий или даже смешанный. Муку возьмите пшеничную высшего сорта, молоко коровье используйте любой жирности. Вместо прованских трав можете использовать свои любимые приправы. Шаг 2. Луковицу и чеснок очистите от шелухи, промойте под водой. Лук нарежьте средними кубиками, чеснок мелко измельчите с помощью острого ножа. В сковороде разогрейте растительное масло и на среднем огне слегка обжарьте сначала лук, затем добавьте чеснок и продолжите обжаривать до появления чесночного аромата. Шаг 3. В сковороду к луково-чесночной обжарке добавьте фарш, перемешайте и обжаривайте его до полного выпаривания мясного сока. После чего посолите, добавьте приправы и продолжите обжаривать еще в течение 5 минут, чтобы фарш слегка обжарился. В процессе приготовления постоянно помешивайте и разминайте мясной фарш деревянной лопаткой, чтобы не образовывались мясные комочки. Шаг 4. Возьмите каннелонни и каждую макаронную трубочку очень плотно наполните мясной начинкой. Возьмите небольшую прямоугольную форму, в которой будете запекать каннеллони, и смажьте ее небольшим количеством растительного масла. Нафаршированные макаронные трубочки переложите в форму. Шаг 5. Приготовьте томатный соус на основе соуса бешамель. В небольшом ковшике сначала растопите сливочное масло, а затем в нем обжарьте просеянную через сито муку, быстрыми движениями перемешивая продукты. Далее тонкой струйкой начните вливать молоко и, продолжая вымешивать венчиком, готовьте соус на среднем огне до его загустевания. За пару минут до конца приготовления соуса добавьте томатную пасту и соль, перемешайте и поддержите соус на плите еще две минутки. Шаг 6. Форму с нафаршированными каннеллонями залейте томатным соусом, закройте фольгой и поставьте в разогретую до 180оС духовку на 30 минут. Шаг 7. Через указанное время достаньте форму, удалите фольгу , посыпьте каннеллони натертым пармезаном и верните форму снова в духовку. Продолжите запекать каннеллони еще в течение 10 минут. Шаг 8. Готовые каннеллони выложите на тарелку и посыпьте измельченной зеленью. Чтобы при нарезке лука не раздражалась слизистая глаз, промойте луковицу и нож холодной водой. Разделочная доска не впитает неприятный луковый запах, если перед нарезкой натереть ее кусочком лимона.