ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ Шаг 1. Как сделать роллы Филадельфия с лососем? Подготовьте для них требуемые ингредиенты. Рис берите круглый, специально для роллов. Огурцы старайтесь брать свежие, хрустящие, с нежной шкуркой. Лосось или другую красную рыбу - слабосоленую или, если вы к этому готовы, сырую. Шаг 2. Для суши нужно правильно отварить рис - нам подойдет любой круглый рис. Его тщательно промойте, протирая крупинки между пальцами, меняйте воду 5 раз - она должна стать прозрачной. Это очень важный момент! Шаг 3. Промытый рис залейте чистой водой и поставьте на сильный огонь, доведя до кипения. Соотношение воды и риса здесь 1:1,25. Шаг 4. После закипания убавьте огонь до минимума и варите рис на самом слабом огне 15 минут, крышку не открывайте и не перемешивайте. Шаг 5. Тем временем подготовьте заправку для риса: в рисовый уксус добавьте соль и сахар и хорошо перемешайте. Шаг 6. Заправка готова! Шаг 7. Можете сразу же очистить и нарезать и огурец полосками. Если у огурца нежная кожица, можете ее оставить. Чем более хрустящий огурчик, тем лучше. Шаг 8. Снимите рис с огня и дайте ему постоять еще 10 минут под закрытой крышкой. Шаг 9. Рис полейте подготовленной заправкой и перемешайте, в идеале деревянной лопаткой. Шаг 10. Дайте рису немного остыть, и наш идеальный рис для суши готов! Шаг 11. Лист нори разрежьте на 2 половинки. Циновку для сворачивания роллов оберните пищевой пленкой или же просто постелите сверху чистый пакет. Шаг 12. Руки смочите в воде и на шершавую сторону листа нори уложите вареный рис тонким слоем. Шаг 13. При помощи циновки аккуратно переверните лист нори рисом вниз. Шаг 14. На середину листа положите мягкий сыр, в идеале, конечно, сыр филадельфия, но можно другой, более бюджетный сливочный. Шаг 15. Положите поверх сыра дольки огурца. По желанию можете добавить еще и авокадо. Шаг 16. При помощи циновки аккуратно сверните ролл. Шаг 17. Лосось тоненько нарежьте и уложите на циновку перед роллом. Это, должна вам сказать, оказалось достаточно сложным моментом. Для этого рыба должна быть очень хорошего качества, лучше будет, если вы ее посолите самостоятельно - так вы точно будете знать, из какого сырья она сделана. А тонко нарезать будет легче, если рыба будет слегка подморожена. Шаг 18. При помощи той же циновки сверните ролл таким образом, чтобы его покрывал слой красной рыбы. Ножом, смоченным в воде, аккуратно нарежьте ролл Филадельфия на 6-8 частей. Шаг 19. Подавайте роллы с соевым соусом, посыпав их сверху кунжутом. Приятного аппетита!