СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Слоеные пироиг из теста фило - одно из самых любимых блюд греков. Их можно встретить в меню любого кафе, они постоянно готовятся дома. Особенно популярны пироги с сырной начинкой. В Греции их обычно подают на завтрак. А приготовить его не так уж сложно. 1. Для начинки пирога понадобится соус Бешамель. Для этого в кастрюле с толстым дном растопить сливочное масло и постепенно ввести туда муку. На среднем огне, постоянно помешивая, довести муку до золотистого оттенка. Затем, продолжая взбивать кухонным венчиком, влить в кастрюлю молоко и довести смесь до кипения при постоянном помешивании. Варить соус на протяжении 8-10 минут, пока не получится густой крем. Снять с огня и дать остыть соусу. Взять греческий йогурт (можно заменить сметаной), яйцо, греческий сыр фета и измельченный на терке твердый сыр грюйер. Всё перемешать до однородной консистенции и влить туда остывший соус Бешамель. Еще раз тщательно всё перемешать. Это и будет начинка для пирога. 2. Включить духовку на 210 градусов. Приготовить сковороду диаметром 26 см. Смазать дно сковороды растительным маслом. Взять тесто фило. Разделить его на листы. Выложить один лист на пергамент, отступить 1 см от края, положить начинку вдоль края листа и аккуратно завернуть лист в трубочку. Затем эту трубочку из теста выложить по краю приготовленной сковороды. Взять второй лист. Выложить на него начинку, завернуть и положить на сковороду в месте, где заканчивается предыдущий. Так поступить со всеми листами, укладывая их как продолжение предыдущей спирали, пока скрученные листы теста не заполнят всю сковороду. Смазать пирог растительным масло. Проткнуть его в нескольких местах зубочисткой, чтобы во время нагревания выходил пар. Поставить в разогретую духовку и выпекать в течение 10 минут при температуре 210 градусов. Затем уменьшить температуру до 180 градусов и запекать еще 20-30 минут - зависит от количества слоев пирога. Чтобы определить готовность пирога, его надо немного встряхнуть - начинка не должна прилипать ко дну, а пирог легко отделяться. Греческий завтрак для всей семьи готов! Приятного аппетита!