СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Основу китайского орехового соуса составляет арахис. Именно он придает соусу выраженный ореховый вкус, который отлично сочетается с жареным мясом, блюдами на гриле. Готовый соус имеет очень мягкий, кисло-сладкий, пряный вкус и восхитительный аромат. Для начала надо очистить орехи от кожуры. Для этого лучше всего обдать арахис горячей водой - так этот процесс будет менее трудоемким. Затем с помощью блендера подготовленные очищенные орехи измельчить в пасту зернистой структуры и отложить. Натереть немного инжира на терке, примерно половину чайной ложки. Выдавить сок из лайма. Лайм можно заменить лимоном - тогда понадобится сок половины лимона. Смешать имбирь, чеснок, перец чили и сок лайма в отдельной посуде. Помыть, очистить и нашинковать лук-шалот. В сковороду с толстым дном налить растительное масло и прогреть его. Всыпать нарезанный лук и на средней температуре обжарить до карамельного цвета. Добавить в сковороду смесь имбиря, чеснока и перца. Варить соус на среднем огне, пока масло не начнет отделяться от пасты из перца. Затем ввести в сковороду арахисовую пасту, влить воду и тщательно перемешать до однородной консистенции. Посолить по вкусу. Сделать сильный огонь, чтобы соус хорошо прокипел и стал более однородным. После того как соус прокипел и стал однородным, уменьшить огонь. Добавить сахар и еще варить на медленном огне примерно 20 минут, пока соус не загустеет. В конце добавить тамариндовую пасту. Перемешать соус и добавить в с случае необходимости сахар по вкусу. Готовый соус можно хранить в холодильнике до 5 дней или 6 месяцев в морозильной камере. Подавать с жареным мясом или блюдами из риса. Приятного аппетита!