Предыдущая публикация
Суп из бычьих хвостов с полбой и хреном
Бычий хвост 1 кг
Куриный бульон 3 л
Перловая крупа 150 г
Морковь 300 г
Репчатый лук 300 г
Картофель 500 г
Петрушка 100 г
Чеснок 100 г
Листья тимьяна 10 г
Лавровый лист 1 г
Хрен 5 г
ИНСТРУКЦИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ 2 ЧАСА + 4 ЧАСА
1. Хвосты обжарить на гриле или в духовке до корочки, залить куриным бульоном и томить в печи 12 часов при температуре 85 градусов или варить на плите в течение 4 часов.
2. Полученный бульон процедить, отделить мясо от хвостов, разобрать на волокна. Бульон посолить.
3. Перловую крупу промыть и сварить в полученном бульоне.
4. Все овощи нарезать кубиками со стороной 2 см, обжарить на сковороде до появления золотистой корочки, добавить в бульон.
ИНСТРУМЕНТ
Сковорода алюминиевая
5. Петрушку, тимьян и чеснок положить в сеточку для специй или марлю, завязать ее. Марлю опустить в бульон, проварить в бульоне, чтобы травы отдали весь аромат, затем удалить.
6. В готовый суп добавить мясо от хвостов. При подаче посыпать натертым хреном и свежей зеленью.
Следующая публикация
Нет комментариев