1. Перец сбрызнуть маслом для жарки и запечь в духовке, разогретой до 200 градусов, в течение 25 минут. ИНСТРУМЕНТ Термометр для духовки

2. Кабачки нарезать тонкими кольцами, чили мелким кубиком, чеснок так же мелко. Фенхель нарезать тонко и положить в ледяную воду.

ИНСТРУМЕНТ Нож шефский

3. Готовые перцы достать из духовки, обернуть фольгой и оставить на 5–10 минут.

4. Остывшие перцы очистить от кожуры, положить их в блендер. Туда же горчицу, васаби, чили, рисовый уксус, перец, сахар и соль. Пробить, затем тонкой струйкой влить заправку «Идеал» с базиликом, не прекращая взбивать. ИНСТРУМЕНТ Блендер

5. Палтуса подсушить при помощи бумажных полотенец, посолить и пожарить на масле для жарки по паре минут с каждой стороны. ИНСТРУМЕНТ Сковорода алюминиевая

6. Фенхель обсушить на бумажных полотенцах. Смешать рисовый уксус, сахар, соль, кайенский перец, заправку с чесноком и замариновать фенхель.Фото приготовления рецепта: Палтус с кабачками и хрустящим фенхелем - шаг 7 7. В другой сковороде разогреть масло для жарки, посолить сковородку, бросить кабачки сразу вместе с чили и шалотом, поперчить и обжарить. Добавить заправку с базиликом, нарвать свежий базилик, перемешать и снять с огня. Добавить арахис. На тарелку выложить кабачки, рядом рыбу, соус, маринованый фенхель. СОВЕТ К РЕЦЕПТУ Фенхель можно заменить на зеленую редьку.