Расстегаи с рыбой — вкусное и сытное блюдо, которое покорит всю семью!

Почему стоит попробовать:

Мягкое, пышное тесто, пропитанное ароматами.
Вкусная начинка из малосольной рыбы и лука.
Идеально для семейных посиделок и праздничных ужинов.
Готовьте с любовью и делитесь фото своих расстегаев!

Ингредиенты:

Молоко (3,2%) — 400 мл
Прессованные дрожжи — 40 г
Мука — 1 кг (для теста и опары)
Сливочное масло — 300 г
Сахарный песок — 2 ст. л.
Соль — 1 ч. л.
Форель слабосоленая — 200 г
Судак (филе) — 400 г
Растительное масло — 3 ст. л.
Лук репчатый — 2 шт.
Тесто кислое — 1 кг (или из указанных ингредиентов) — для раскатки
Уха (или бульон) — 100 мл (для заливки)
Яичный желток — 1 шт. (для смазывания)
Перец и специи — по вкусу

Пошаговое приготовление:

Опара: В теплое молоко добавьте дрожжи и размешайте. Постепенно добавьте часть муки, замесите жидкую опару. Оставьте на 30-60 минут до подъема.
Тесто: Вылейте опару в миску, добавьте масло, сахар, соль. Постепенно всыпайте оставшуюся муку, вымешайте тесто. После подъема обомните его, повторите подъем и обминку еще раз — всего минимум два раза.
Начинка: Нарежьте малосольную рыбу тонкими ломтиками, фаршируйте ею тестовые кружки. Обжарьте лук до золотистого цвета, добавьте к рыбе.
Формовка: Раскатайте тесто в кружки толщиной 1 см, оставьте подъем 15-20 минут. В центр каждого положите ложку фарша, сверху — жареный лук и ломтик рыбы. Защипните края, оставляя небольшое отверстие.
Заливка: В отверстие налейте 1 ч. л. ухи или мясного бульона.
Выпекание: Смазывайте поверхность взбитым желтком или крепким чаем. Выпекайте при 180°C около 15 минут до румяной корочки.
Подавайте горячими!

Понравился рецепт?
Жмите Сохрани и делись с друзьями!

#расстегаи #рецепт #домашняякухня #праздничныйобед #вкусно #быстроиудобно #сытно #русскаякухня #рыбныеблюда #пп