Предыдущая публикация
Мясо по-мароккански
Я никогда не бывала в Марокко и потому, к сожалению, за достоверность названия рецепта ответить не могу. Не знаю, действительно ли марокканцы готовят мясо именно так, однако в той кулинарной книге, где я нашла этот рецепт, блюдо называлось именно так - мясо по-мароккански. За что купила, за то и продаю :) Так или иначе, вкусовая гамма блюда действительно полна марокканских оттенков - тут вам и сочетание мяса с медом, и сухофрукты, и корица, и имбирь. Рекомендую попробовать - блюдо имеет непривычный нам, но очень интересный вкус.
Ингридиенты:
Оливковое масло: 2 Ст. ложки,
Говядина: 1,5 Килограмма,
Лук: 1 Штука,
Имбирь свежий: - По вкусу,
Чеснок: 1 Зубчик,
Душистый перец: - По вкусу,
Корица: - По вкусу,
Вино красное: 1 Стакан,
Томатная паста: 100 Грамм,
Мед: 1 Ст. ложка,
Соль, острый перец: - По вкусу,
Курага: 7 Штук,
Изюм: 1/4 Стакана
Приготовление:
В большой сковороде разогреваем оливковое масло. Когда сковорода нагреется, кладем в нее нарезанную средними кусочками говядину. Обжариваем на средне-сильном огне до образования коричневатой корочки мяса.
В процессе жарки говядина обязательно будет давать сок - с ним ничего не нужно делать, пускай выпаривается.
Когда сок из говядины полностью выпарится, можно переходить к следующему шагу.
Пока говядина жарится, нужно очистить и крупно нарезать лук, а также натереть на терке немного свежего корня имбиря.
Добавляем лук и имбирь, а также выдавленный чеснок к говядине. Перемешиваем и жарим на среднем огне еще 4-5 минут.
Добавляем душистый перец и корицу.
Добавляем вино, хорошенько перемешиваем. Вино должно деглазировать содержимое сковороды, то есть собрать все вкусности с дна и стенок сковороды и вернуть их в блюдо.
Когда вино выпарится практически полностью, добавляем в сковороду томатную пасту, мед, соль, острый перец и приблизительно 3 стакана воды. Доводим смесь до кипения, затем накрываем крышкой, ставим на медленный огонь и тушим 1 час.
По истечению оговоренного времени открываем крышку, добавляем в блюдо изюм и крупно нарезанную курагу. Перемешиваем и увариваем блюдо до желаемой консистенции - одни любят более густой соус, другие более жидкий, так что - отталкивайтесь от собственных предпочтений.
Подавать в горячем виде с отварным рисом. Приятного аппетита!
Следующая публикация
Комментарии 1