Грог – это горячий алкогольный коктейль, который состоит из рома, сахара, чая (кипяченой воды) и некоторых пряностей. История происхождения и названия этого напитка очень интересная. Она связана с сэром Эдвардом Верноном, который в чине вице-адмирала состоял на службе британского Королевского флота, а еще точнее, история связана с прозвищем, данным ему моряками. Прозвище было – Старый Грог. Итак, в XVIII веке ежедневно выдавалась в рационе служащих Королевского флота порция 80% рома. Примерно, доза составляла 250 граммов на каждого моряка. Естественно, что регулярное употребление такого крепкого спиртного напитка со временем приводило к повальному пьянству матросов, влекло за собой ряд дисциплинарных проблем, с которыми справляться было все труднее с каждым разом. Тогда, в 1740 году вице-адмирал Вернон приказал подавать морякам не чистый ром, а разбавленный холодной или горячей водой. Для улучшения вкуса в него добавляли ломтик лимона (сок из него) и щепотку коричневого сахара. Матросам такое нововведение не понравилось, ведь новый напиток содержал рома в два раза меньше, но потом, естественно, к нему привыкли, дали напитку название «ром на трех водах» или просто «грог». Название грог произошло от клички адмирала «Старый Грог». Кличку Вернону дали за его привычку в дождевую погоду гулять по палубе, накинувши на плечи старую непромокаемую накидку. Накидка называлась grogram cloak. К слову, до 1970 года на Королевском флоте ром присутствовал ежедневно в рационе моряков, как профилактическое средство против цинги и прочих болезней. Из Британии грог быстро распространился во многие другие страны и другие континенты. С течением времени напиток претерпел множество изменений, приобрел десятки новых рецептов. На сегодняшний день грог готовят на основе чая (зеленого, черного, мате, ройбуша) или воды. Обычная пропорция – это 4 части горячего чая на 1 часть рома. Ром может быть любого сорта и крепости. Практикуют, наряду с ромом, добавлять в напиток коньяк, ликер, водку. Чаще эту смесь подогревают, держа на водяной бане, а реже – кипятят ее. Ароматизируют грог ломтиком лимона, лайма, апельсина, можно ароматизировать пряностями: корицей, мускатным орехом, имбирем, бадьяном, гвоздикой и прочим. Специй добавляют немного, они должны только подчеркивать, и не перебивать имеющиеся ароматные нотки самого алкоголя и чая. Поэтому их добавляют минимальное количество (на кончике ножа).

Некоторые рецепты составлены с применением фруктовых соков, сухофруктов, яиц, кофе, даже молочных продуктов: молока, сливок или сливочного масла. Особенно аккуратно следует добавлять яйца, чтобы в горячем напитке не свернулся белок, для этой цели напиток нужно немного остудить. Грог подают к столу подогретым до 70-80°C, другая температура напитка лишает смысла его употребления. Наливать грог лучше в глиняные или фарфоровые чашки или же в высокие стаканы с жаропрочным стеклом. В такой посуде горячий грог будет остывать медленно. На закуску к грогу очень хорошо подойдут конфеты, шоколад, сухофрукты, сладкая выпечка, оладьи и блинчики. Полезные свойства и состав Грогу присущ согревающий эффект: чашечка такого ароматного коктейля будет очень уместной холодным или дождливым вечером, особенно при первых признаках простуды, при переохлаждении, обморожении, при упадке сил или простой усталости. Горячий грог обладает общеукрепляющим действием и проявляет антисептический эффект. С его помощью в далеком прошлом моряки поддерживали в непогоду свой иммунитет и им же предупреждали развитие определенных инфекционных заболеваний. Кроме прочего, напиток отлично поднимает настроение, а употребление его в компании верных друзей поможет развеять хандру и негативные мысли. Вообще за ромом издревле идет две славы. Во-первых, людей, не умеющих контролировать свое пристрастие к алкогольному напитку он сводил в могилу. Во-вторых, при умеренном и дозированном применении избавлял от различных болезней. Кроме простуды и воспалительных процессов ромом заживляли всевозможные раны, и излечивали некоторые патологии нервной системы и даже кровеносной системы. О пользе и целебных свойствах грога свидетельствует такой интересный факт: издавна в швейцарских Альпах на поиски потерявшихся в метелях людей посылали сенбернаров, на шеи которым крепили бочоночек с ромом – считали, что несколько глотков алкогольного напитка способны немного согреть пострадавших в лавинах и промерзших людей, дать им хоть немного сил.

Вред и негативные свойства грога: Несмотря на наличие полезных свойств грога, он является достаточно крепким алкогольным напитком, которому присущи все негативные последствия употребления алкоголя. Поэтому категорически не рекомендуется его частое употребление, в особенности, в больших дозах (200 и более мл). Лучше всего ограничить употребление грога праздничными днями и некоторыми периодами окружения человека экстремальными условиями. Категорически запрещен грог группам риска, в которые входят люди с заболеваниями сердечной, кровеносной, эндокринной и нервной систем, почек, печени, склонные к алкоголизму, с нарушенным обменом веществ. Употребление грога группами риска ведет к резкому обострению их проблем со здоровьем. Если небольшая доза грога может снять усталость и психическое напряжение, то превышение дозы, наоборот, увеличивает усталость, раздражительность, вызывает головные боли. Известны случаи смертельных исходов при злоупотреблении потреблением грога в больших дозировках и людьми группы риска. Особенно не допустимо разрешать детям употреблять грог даже в небольших дозах.

Распространение грога во все страны мира Английские моряки, посещая другие страны мира, положили начало распространению грога в других странах. В Россию грог завезли только в XIX веке. Во второй части книги Елены Молоховец «Молодым хозяйкам», изданной в 1895 г. в Санкт-Петербурге, имеется раздел «Разные пунши», в котором приводятся 3 рецепта пунша (гоголь-моголь, с ромом обыкновенный и дамский) и рецепт глинтвейна. Все 4 напитка фактически нужно отнести к грогам, т.к. они изготовлены на основе подогретого разбавленного рома без добавления вина, которое должно присутствовать в рецептах пунша и глинтвейна. Английские моряки символизировали степень разбавления рома со странами света: неразбавленный ром – норд; вода – вест; ром, наполовину разбавленный водой, - норд-вест; ром, разбавленный водой в соотношении 1:2, - вест-норд-вест. В России эта традиция сохраняется до настоящего времени в названии «Норд-вест» подогретых напитков и заведений, торгующих ими. Специфические особенности в приготовление грога внесли страны, в которые он распространился. Например, рецепт финского грога включает бутылку красного вина, 1/14 чашки водки, 3 ст. ложки мадеры, ½ чашки сахара, 1/13 чашки изюма, цедру апельсина, корицу и 1/14 чашки миндаля. Причина таких неудобных для приготовления пропорций известна только финнам. Шведы больше, чем финны, разбавляют алкогольные напитки и изменили режим изготовления грога: вечером разогревают воду со специями, а утром разогревают ее еще раз и добавляют алкогольные напитки. Компоненты состава грога Состав родоначальника семейства грогов был достаточно прост: ром, вода, сахар и лимон. В дальнейшем начали учитываться индивидуальные вкусы потребителей и особенности стран, в которых грог распространялся. Кроме рома, грог начали изготавливать на основе коньяка, виски, водки, ликера, в т.ч. фруктового (вишневого, цитрусового), с добавлением вина, абсента и составляя различные композиции алкогольных напитков. Кроме горячей воды, для разбавления и разогрева алкогольных напитков используют черный, зеленый, желтый, красный африканский (ройбуш) чай, кофе, соки. Безалкогольные напитки занимают около половины объема грога. Кроме лимона, улучшающего вкус грога и украшающего стакан, можно использовать другие цитрусовые: апельсин, лайм, сок грейпфрута. Мы уже подробно разбирались в цитрусовых для глинтвейна. Сахар часто заменяют медом, толченой карамелью, сахарной пудрой. При использовании меда его добавляют в готовый разогретый грог, т.к. длительный нагрев чреват разрушением полезных свойств компонентов меда. Пряности добавляются с учетом индивидуального вкуса в небольших дозировках. Наиболее употребляемые пряности корица, гвоздика, мускатный орех, анис, перец.

Основный правила. Горячую основу грога желательно разогревать на водяной бане, не доводя до кипения, а затем вливать алкогольные напитки и добавлять мед. Допускается на водяной бане слегка подогревать и алкогольные напитки. Перед употреблением грог процеживают и настаивают от 5 минут до ¼ часа, но, не снижая температуру до отметки меньше 70ºС, чтобы грог сохранил вкус и согревающие свойства. Доза употребления грога не должна превышать 1 стакан, пить его необходимо без спешки небольшими глотками. Разливают грог в толстостенные стаканы, глиняные или фарфоровые кружки, термокружки, стаканы хайболл, установленные на блюдца или подставки. Грог можно употреблять без закуски или закусывая сладкой выпечкой, конфетами, блинчиками. Воду для приготовления кипятят, а затем остужают до 70ºС. Черный чай употребляют крепкий. Пряности должны раскрывать аромат алкогольных напитков, а не затенять его. Допускается добавление в грог молочных продуктов, яиц, сухофруктов. Яйца добавляются в готовый несколько остуженный грог и тщательно помешиваются, не допуская их сваривания. Удобно в эмалированной или фарфоровой посуде готовить сразу требуемое количество порций грога.

Грог рецепты: Морские гроги: История создания грога отражена в названии многих рецептов их приготовления, связанных с флотскими званиями, рыбаками и пиратами: Грог адмиральский – 1 горошину гвоздики и щепотку перца кипятят 5 минут на небольшом огне, процеживают, заливают 3 стакана рома, перемешивают и подают в бокалах. Грог пиратский – в фарфоровую кружку поместить 2 кусочка рафинированного сахара, влить полстакана кипятка и помешиванием растворить сахар, долить рюмку темного рома, украсить напиток взбитыми сливками. Грог по-рыбацки – в 2 стакана крепкого настоянного горячего добавить 125 мл коньяка и рюмку рома, цедру и сок, выжатый из 2-х лимонов, мед по вкусу и тщательно размешать до растворения меда, разлить для подачи в подогретые чашки. Грог боцманский – в эмалированную посуду поместить стакан горячей воды, бутон гвоздики и по щепотке черного перца и корицы, прокипятить 2 минуты, настоять ¼ часа, процедить, влить стакан рябинового ликера, размешать, нагреть, не доводя до кипения, влить 2 стакана рома, перемешать и разлить в шесть стаканов. Грог морской – закипятить 150 мл воды, по вкусу всыпать корицу, лимонную корку и гвоздику, добавить столовую ложку сахарного сиропа, процедить, добавить 65 мл рома и сразу подавать, разлив в 2 подогретых стакана. Грог "моряка – напиток", который правильнее было бы назвать охлажденным пуншем. В посуду с дробленым льдом вливают по 45 мл легкого Карт Бланш и обычного Черный ярлык рома «капитан Морган», сока зеленого и обычного лимона, сиропа гранатового и 30 мл сока апельсина, взбалтывают и через сито сливают в большой бокал с горсткой льда на дне. Подавать бокал напитка с соломинкой, проткнутой через 2 вишни. Грог "На абордаж" - вскипятить полстакана воды, снять с огня, влить 50 мл темного рома, добавить 10 г меда, сок ½ лимона и тщательно перемешать. Подать в глиняной кружке, украшенной палочкой корицы. Грог "Морской волк" - налить в бокал по 40 мл сухого красного вина и коньяка, горячий черный чай, добавить 1 г кардамона и 5 г корицы, перемешать, украсить дольками яблока и цедрой лимона.

Классический грог - рецепт Классический рецепт грога основан на разогревании и разбавлении рома кипяченой водой или крепким чаем. Лучшими видами рома для грога считают «Bacardi» и «Ямайский». Воду или чай при температуре 70ºС медленно вливают в ром, добавляют сок лимона, подслащивают сахаром или медом, который добавляют при окончании процедуры приготовления, тщательно размешивая и сохраняя его полезные свойства. Классическое соотношение чая (воды) и рома 4:1. Современные рецепты грога чаще всего сильно отличаются от классического, как по ингредиентам, так и по соотношениям алкогольных и безалкогольных напитков. Среди них можно выделить гроги на основе отличных от рома алкогольных напитков, медовые, фруктовые, молочные, ароматные, дамские, изысканные, сезонные, национальные, безалкогольные и другие виды грогов. Множество вариантов рецептов грогов свидетельствует о том, что этот напиток остается и в настоящее время очень популярным.

Грог рецепты с другими алкогольными напитками Существует большое количество рецептов грога на основе альтернативных рому алкогольных напитков, из которых популярны следующие: Грог пряный - чайную ложку листьев мяты, бутон гвоздики и палочку корицы запаривают в стакане воды, доведенной до кипения, настаивают ¼ часа, процеживают, добавляют стакан сиропа из ягод, снова разогревают до температуры, ниже 100ºС, гасят огонь, вливают стакан коньяка и рюмку портвейна. Подают в подогретых чашках. Грог кофейный - в стакане кипятка заваривают кофе и настаивают ¼ часа, добавляют 2 стакана портвейна, стакан водки, столовую ложку сгущенное молоко (1 ст.л.), полстакана сахара, размешивают и подогревают до температуры ниже 100ºС. Грог чайный – к стакану горячего чая добавляют 0,75 мл красного вина, по стакану сахара и водки, сок одного лимона, щепотку корицы и медленно разогревают. Грог с коньяком - 300 г сахара растворяют в литре кипящей воды, снимают с огня, добавляют ½ л коньяка, разливают в кружки на 12 персон. Грог с коньяком и лимоном - в разогретом стакане растворяют сахарную пудру (1 ст.л.) в 75 г коньяка, разбавляют кипяченой водой по вкусу, украшают ломтиком лимона. Бренди-грог - в подогретом стакане рюмку коньяка разбавляют горячим чаем (1/2 стакана), растворяют кусочек сахара и украшают ломтиком лимона. Вообще лучше лечиться и согреваться тогда натуральными чаями собранными на русской земле, недаром "Русский чай" раньше был ценнее товара ОстИндийской компании. Грог сборный - в стакан воды добавляют стакан белого вина, 2 ч.л. семени аниса, щепотку красного перца, по 1 ч.л. семени укропа, лимонной и апельсиновой цедры и кардамона, кипятят, настаивают ¼ часа, отцеживают, добавляют по полстакана коньяка и рома, по стакану водки и сиропа апельсина, 0,5 л портвейна, перемешивают, нагревают, не доводя до кипения. Грог стальной - в эмалированной кастрюле стакан вишни заливают 2 стаканами красного вина и стаканом сахарного сиропа и кипятят 3 минуты. Из вишни вынимают косточки и выдавливают сок. Раздробленные в ступе косточки кипятят 10 мин. в стакане воды, процеживают и добавляют в винный отвар, перемешивают, добавляют по стакану водки и коньяка. Кастрюлю разогревают на раскаленных пластинах из стали. Грог охотничий - смешивают и разогревают, не доводя до кипения 0,7 л красного вина, по стакану водки и крепкого чая, сок 1 лимона, щепотку корицы и ¼ кг сахара.

Национальные и изысканные гроги: В этой категории представлены лучшие рецепты грогов нескольких стран. Английский грог - кипятят на небольшом огне пол-литра воды со щепотками специй (черного перца, корицы, и гвоздики), мятным сиропом и сахаром – по 20 г. После процеживания в ароматный отвар вливают 750-граммовую бутылку рома. Грог Гельголандский ароматный - воду и ром в равных количествах по 40 мл смешивают с красным вином (60 мл) и жженым сахаром по вкусу, нагревают почти до кипения, на стакан одевают полкружка лимона. Голландский грог (Helgoland – остров в Германии) изготавливается на основе арака - алкогольного напитка, в каждой стране имеющего свое содержание: в Индии – напиток из сока пальмы и кумыса, в Сирии – из фиников, в ближневосточных странах – анисовая водка с добавкой кориандра, в Греции – из зернового спирта, в Индонезии – ром из Явы, в Турции – ракия. Поэтому грог по этому рецепту может иметь различный вкус, в зависимости от того, какой арак выберет его изготовитель. 0,7-литровая бутылка арака с соком 6-ти лимонов и 0,25 кг сахара разогревается с помешиванием для растворения сахара. Смесь разбавляется в 0,75 л воды и нагревается почти до кипения. Грог домашний Кейтумский (Кейтум – местечко в Германии) - смешивается сахарный сироп (в 40 мл воды растворяется 4 кусочка сахара), добавляется щепотка миндального ореха, рюмка рома и полрюмки красного вина, разогревается почти до кипения. На край стакана нанизывается кружок лимона. Канадский ароматный грог - смесь рюмки виски, сока ½ лимона и 3 кофейных ложек сиропа из сока клена растворяется в полустакане горячей воды, на край стакана надевается ½ кружка лимона. Русский грог "Петровский" - в стакане смешивается полстакана горячей воды, 35 мл Петровской настойки (40-градусная настойка ржаных сухарей в коньяке с добавлением сахара), 15 мл вишневого ликера, на край стакана нанизывается лимон. Грог изысканный "Фэнтази" - стакан для грога прогревается, в нем смешивается 1,2 hvrb коньяка, полрюмки ликера, сахарная пудра 2 ч.л. и кружок лимона. Свободный объем стакана заполняется кипятком. В ложечку помещается кусочек сахара, облитый коньяком, поджигается и опускается в стакан грога.

Ароматные и дамские гроги В эти группы входят: Грог южный - специи (15 г сахара ванильного, 5 г анисовых семян, ст.л. мяты, цедру лимона) и 20 г сахара кипятят с размешиванием в полулитре воды, процеживают, вливают стакан сока ананаса и 0,75-литрову бутылку рома. Варианты ароматного грога: - заваривают по ст.л. зверобоя и мяты (листьев) и ч.л. чабреца в полулитре кипятка, после чего настаивают четверть часа, процеживают, вливают пол-литра десертного вина (предпочтительно красного), 2 рюмки сиропа клюквы и стакан рома; - заваривают в 1,5 стаканах кипятка 2 ч.л. чабреца и щепотку мяты, процеживают, вливают стакан сока клюквы, ром, наливку из ягод или водку по вкусу. Варианты дамского грога: - специи (по щепотке мяты, корицы, бутон гвоздики и 10 г сахара ванильного) смешивают с 0,5 стакана портвейна красного и стаканом сиропа малины и, кипятят, ¼ часа настаивают, процеживают, доливают стакан коньяка и рюмку ликера малинового; - в кастрюле, помешивая, разогревают в 1,5 л воды сок лимона и полкило сахара, до растворения сахара, после снятия с огня добавляют 300 г рома.

На настоящий момент, грог стал довольно популярным напитком, и его рецептура постоянно усовершенствуется и видоизменяется. Так, с легкостью можно приготовить пряный грог - добавив туда пряности, или ароматный - добавив мяту или корицу. В действительности, компонентами этого напитка можно варьировать, не забывай только, что в основе любого грога - вода, ром и сахар. Предлогаю вам рецепт грога от Едим ТВ и профи Василия и Евграфа.

Я очень люблю грог с большим количеством апельсина и гвоздики. Экспериментируйте и получайте удовольствие от неожиданных комбинаций....)))) ยัง Zмей ยัง #ยังZмейยัง