Утка в тесте, рулька для посла, ножки по-бенгальски и двухцветный чизкейк

26 минут назад
Двухцветный чизкейк (без выпечки)
Основа:
· 200 г печенья (типа Юбилейного);
· 100 г масла
Начинка:
· 400 г творога
· 400 г сметаны
· 150 г сахара
· 2 пакетика желатина (по 10 г)
· 200 г ягод (черной смородины, черники)
Желательно, чтобы ягоды были не слишком кислые и не водянистые. Если вы используете неоднородный творог, предварительно протрите его через сито или мелкий дуршлаг.
Приготовление:
Печенье измельчить в крошку в комбайне или блендере. Влить растопленное масло, хорошо перемешать. Подготовить разъемную форму для торта. Положить на дно формы лист пергаментной бумаги, защелкнуть борта формы, зафиксировав бумагу. Это нужно для легкого снятия готового торта. Выложить в форму крошки печенья, плотно утрамбовать руками по дну. Поставить форму в холодильник на время приготовления начинки. Желатин залить 150 мл воды и оставить для набухания на 10 минут (или на время, указанное на упаковке). Затем поставить желатин на маленький огонь, подогреть примерно до 40-50 градусов. Перемешать, желатин должен полностью раствориться. Остудить.
Ягоды разморозить, измельчить в комбайне или блендере. Полученную массу протереть через мелкий дуршлаг. Если используете черную смородину, добавьте пару ложек воды, чтобы масса легче протиралась. Творог, сметану, сахар положить в емкость. Взбить до однородности. На вкус должен получится полностью однородный крем без крупинок творога и сахара.
Третью часть творожной массы отложить в другую емкость, добавить ягодное пюре и дополнительно 2 столовые ложки сахара (если ягоды совсем не кислые, сахар можно не добавлять). Взбить. Остывший желатин разделить на две равные части. В ягодную творожную массу, при одновременном взбивании, влить половину желатина, взбить еще в течение минуты. Точно также добавить вторую половину желатина в белую творожную массу (предварительно помыть венчик, чтобы не окрасить массу). Достать форму из холодильника. Налить ровно в центр формы 5 столовых ложек белой массы. Сверху опять точно в центр 5 столовых ложек ягодной массы. Таким образом, поочередно, вылить обе творожные смеси в форму. Они будут расплываться и сами заполнят форму. Сверху для красоты провести зубочисткой от центра к краям. Поставить торт в холодильник на 4-5 часов или на ночь, до полного застывания. Чтобы снять бортик разъёмной формы, без повреждения краев торта, можно использовать обычный фен. Равномерно прогреть феном бортик снаружи в течение минуты, потом аккуратно расстегнуть форму. Торт перетащить на пергаменте на большую тарелку или доску, затем аккуратно вытащить бумагу из-под торта.
Творожный торт получается приятного сиреневого цвета и нежного ягодного вкуса. Нежнейший творожный торт с ярким ягодным вкусом и ароматом, такой торт никого не оставит равнодушным.
Утка в тесте по авторскому рецепту
Ингредиенты:
Утка - 2-2,5 кг;
тесто дрожжевое (замесить с мелко порезанным луком и зеленью) - 1 кг.
Маринад: чеснок 5 зубчиков (раздавить), соевый соус 2 ст. ложки, горчица 2 ч. ложки, мед 1 ст. ложку, сок 1/2 апельсина, бальзамированный уксус 1 ч. ложку.
Начинка: рис отварной + квашенная капуста + лук, перец черный молотый.
Приготовление: отрубаем крайние 2 фаланги крыльев, шею, хвост и вырезаем лишний жир.
Утку внутри, снаружи и под кожей в районе ножек и грудки, натираем маринадом. Накрываем фольгой и оставляем в холодильнике минимум на ночь. Берем глубокий противень, фаршируем утку (обычно входит 6-7 столовых ложек начинки), накрываем плотно фольгой и ставим в духовку на 200* на полтора-два часа, периодически поливая соком. Если мало, доливаем немного воды. Прокалываем утку у ножки, если сок прозрачный, значит готова. ВАЖНО - утка должна полностью приготовиться!
Остужаем, закутываем в тесто (тесто не должно быть липким, а достаточно тугим, чтоб не стекло) и ставим в духовку минут на 20-30, до готовности хлеба.
Даем немного остыть под полотенцем, снимаем верхнюю часть панциря. Наслаждаясь ароматом, разделываем утку порционно, не забываем про начинку и очень вкусный хлеб.
К утке подойдет соус терияки, тутовый дошаб, ткемали.
"Рулька в пиве" - любимое блюдо немецкого посла
Берем хорошо опаленную и зачищенную рульку. Шпигуем чесночком и морковкой. Обмазываем смесью из горчицы, аджики, бальзамического уксуса с орехом, адыгейской соли. Оставляем мариноваться в холодильнике минимум на ночь.
Застилаем фольгой глубокое блюдо, в котором будем готовить, размером больше чем рулька, потому что туда потом добавим картофель и капусту. Кладем рульку, заливаем темным пивом 300 мл. Накрываем двойной фольгой, запекаем при 200 г периодически поливая подливкой.
Минут за 30 до окончания готовки, к рульке выкладываем картофель и квашенную капусту. Капусту перед приготовлением смешиваем с зирой и репчатым луком. Картофель поливаем чесночным маслом. Если пиво выкипело, то добавляем еще. Время приготовления зависит от веса рульки: 1,5 кг - 2 часа, 2 кг - 2,5 часа и т. д. Все должно быть сочное, вкус самодостаточный у всего блюда, при правильном приготовлении соусы не потребуются. Блюдо подойдет как под пиво, так и под красное вино.
Ножки по-бенгальски
Голени солим, перчим, обваливаем в смеси кукурузной муки и темпуры (можно взять только муку, но обязательно кукурузную).
Обжариваем на среднем огне на растительном масле со всех сторон.
Выкладываем обжаренные ножки на тарелку и в это же масло кидаем две большие луковицы, порезанные полукольцами и одну крупную морковь, порезанную соломкой. Обжариваем до золотистого цвета, добавляем мелко порезанный крупный мясистый помидор. Выкладываем к овощам голени, добавляем немного воды, смешанной с карри и хлопьями красного перца. Закрываем крышкой и тушим минут 20 на слабом огне. За пять минут до готовности посыпаем белым и черным кунжутом, пучком петрушки мелко покрошенным и чесноком (зубчиков пять, не меньше) мелко порезанный, но не давленным. На гарнир чудесно подойдет рис, чечевица, овощи на пару.
Подробнее: http://bloknot-anapa.ru/themes/cook_in_the_kitchen/ #блокнот_Анапа #конкурсы #конкурсыанапа #призы #выиграйприз #участвуй #фотоконкурсы