Чуткость природы и особая технология создания вина – секрет уникальной винодельни «Скалистый берег»

27 июля состоялось открытие винодельни гравитационного типа «Скалистый берег». Она вошла в ТОП-100 лучших архитектурных сооружений по версии журнала «Проект Россия».
Участок винодельни расположен вдоль Черного моря на высоте от 150 до 250 метров. Виноградниками занято 30,4 гектаров земли.
Близость моря, долго сохраняющего тепло, обеспечивает плавную смену сезонов на винограднике. Здесь выращивают белые сорта: Рислинг, Совиньон Блан и Шардоне. И красные: Каберне Фран, Каберне Совиньон, Мерло и Пино Нуар, а также автохтонный сорт – Красностоп Золотовский.
Первый виноградник был заложен еще в 2011 году. Затем последовали проектирование завода и его строительство.
Урожай собирается исключительно вручную, а затем линия переработки пропускает его через высокотехнологичный оптический сортировщик.
Там ягоды сортируются специальной камерой, безошибочно отбирающий для премиальных вин только виноград заданного цвета и размера.
Гравитационное виноделие исключает механическую перекачку вина, перемещение происходит свободно под действием силы тяжести. Именно такой подход дает винам дополнительную тонкость и структуру.
Выдержка протекает в специальных стальных емкостях и дубовых бочках, изготовленных лучшими французскими производителями. Удивительно, что бочковое хранилище углубляется в скальную породу. Температура здесь всегда поддерживается на уровне 15 градусов. После розлива вино дополнительно выдерживается уже в бутылках.
На сегодняшний день вино можно приобрести в винотеке «Скалистого берега». Также идут поставки в кафе и рестораны на побережье Анапы и Геленджика. Ближайшее время вино поступит и в регионы России. А как только будет отработана логистика, оно появится и на полках магазинов.
В торжественном открытии уникальной винодельни участвовали вице-губернатор Краснодарского края Андрей Коробка, мэр Анапы Василий Швец, гендиректор АО «Скалистый берег» Сергей Ступницкий и депутат Законодательного собрания Кубани Юлия Пархоменко.
Подробнее: https://bloknotanapa.ru/news/chutkost-prirody-i-osobaya-tekhnologiya-sozdaniya-