Ткемали из зеленой алычи на зиму Ингредиенты: зеленая алыча – 2,5 кг; чеснок – 15 зубчиков; красный горький перец – 1 шт.; сахар – 1 ст. ложка; соль – 1 ст. ложка; вода – 0,5 ст.; свежая зелень – 100 г; семена кориандра – 2 ч. ложки. Приготовление Итак, алычу промываем, заливаем холодной водой и варим минут 20 до готовности. Затем, аккуратно сливаем отвар в отдельную посуду, а ягоду перетираем через дуршлаг. Блендером измельчаем семена кориандра с мелкой солью, добавляем очищенный чеснок и зелень. Вбиваем все до однородности и перекладываем массу в протертую алычу. Бросаем немного красного перчика и провариваем на слабеньком огне примерно 3 минуты. После этого пробуем соус на вкус, разливаем по чистым банкам, закатываем и остужаем. Храним ткемали из алычи в холодильнике всю зиму. Ткемали из желтой алычи на зиму Ингредиенты: желтая алыча – 3 кг; вода свежая – 2 ст.; свежая кинза – 300 г; стебли укропа – 250 г; свежая мята – 250 г; чеснок – 4 зубчика; красный горький перец – 2 шт.; масло растительное; специи; сахар – 1 ст. ложка. Приготовление Желтую алычу перебираем, моем, кладем в кастрюлю с водой и ставим вариться. Минут через 20 перетираем ягоду через дуршлаг, чтобы отошла вся кожура и косточки. Укроп связываем в пучок и добавляем в полученную массу вместе с перчиком и солью. Варим все этого 30 минут на маленьком огне, помешивая, чтобы смесь не пригорела. Тем временем измельчаем в блендере зелень с чесноком. Далее аккуратно вынимаем укроп из ткемали и бросаем нашу зелень. Томим еще минут 15, а потом разливаем соус в чистые баночки, доливаем сверху немного маслица и закатываем крышками. Остужаем ткемали, а потом убираем на хранение в холодильник или погреб. Рецепт ткемали из красной алычи на зиму Ингредиенты: красная алыча – 2 кг; помидор – 500 г; вода свежая – 1 ст.; чеснок – 6 зубчиков; свежая мята – 4 веточки; острый перец – 1 шт.; кориандр – 30 г; яблочный уксус – 2 ч. ложки; сахар – 6 ст. ложек; мед цветочный – 1 ст. ложка; соль – 2 ст. ложки. Приготовление Алычу тщательно промываем, вынимаем косточки и кладем подготовленную ягоду в кастрюлю. Туда же вливаем фильтрованную воду, ставим на тихий огонь и варим 10 минут. Затем сливу тщательно перетираем через дуршлаг и томим смесь при слабом кипении. Тем временем перекручиваем через мясорубки очищенный чесночок, красный острый перец, свежую зелень и спелые помидоры. Добавляем полученную смесь к алыче вместе с цветочным медом. Далее вливаем немного уксуса, бросаем сахар, соль и провариваем соус минут 5-7. Не забывайте при этом постоянно помешивать его, чтобы он не пригорел. Готовое ткемали из алычи разливаем по чистым баночкам, закрываем крышками и остужаем.