Соус баже

Ингредиенты
грецкие орехи (очищенные) 80 граммов
сок лимонный 7 миллилитров
кинза
шафран 1 грамм
кориандр молотый 2 грамма
вода 50 миллилитров
чеснок 3 зубчика
перец чили молотый
черный перец
соль
Подготавливаем все необходимые продукты. Очищаем от шелухи зубчики чеснока, нарезаем чеснок произвольными кусочками, также подготавливаем кориандр. Если кориандр берем в зернах, обязательно его измельчаем накануне.
Загружаем чеснок и кориандр в чашу блендера с металлической насадкой, туда же добавляем чистые веточки накрошенной кинзы.
Добавляем в блендер нужное количество шафрана, соль, перец чили. Включаем блендер на всю мощность, в течение одной минуты превращаем содержимое чаши в мелкозернистую смесь.
Закладываем порцию грецких орехов, измельчаем все в однородную пасту.
Выдавливаем в ореховую пасту немного сока лимона.
Начинаем понемногу вливать тонкой струйкой прохладную воду, вмешиваем ее в ореховую смесь. Добиваемся желательной консистенции соуса, перчим.
Переливаем соус в подходящую посуду, подаем к мясным блюдам, лепешкам, лавашу.