Ингредиенты для «Соус томатный «Классический»»: Помидоры — 2,5 кг Перец болг (сладкий) — 1 кг Сахар — 150 г , Соль — 25 г , Уксус — 80 г ( 6%) , Гвоздика — 10 шт. Перец (горошек душистый) — 10 шт. Чеснок — 6-7 зуб. ( а лучше — по своему вкусу) , Корица — по вкусу, Перец красный (острый) — по вкусу Рецепт приготовления  Помидоры пропустить через соковыжималку (получилось примерно 2л 100 мл сока), уварить на 1/3, не закрывая крышку, снимая пену — это обязательно! Соус томатный «Классический» (заготовка на зиму). Добавляем пюре из сладкого красного перца (у нас получается примерно 700 г) — это улучшает вкус и цвет, да и витаминами обогащает. Увариваем до 1/2 первоначальной массы, должно получится примерно 1,5 л массы. Положить сахар. Но для меня столько сахара — это много, может потому, что помидоры у нас очень сладкие. По — любому, положите половину нормы, а дальше уже пробуйте и ориентируйтесь на свой вкус.  Варим ещё минут 10 — 15. Теперь кладём соль и варим минут 5. Кладём специи (перец горькийчистим от семечек, очень мелко режем.Я кладу маленький совсем перчик — не люблю острое, а вы делайте по своему вкусу), снова варим минут 10. Всё время, пока кипит у нас соус, мы занимаемся подготовкой банок и крышек: моем, сушим, стерилизуем (это кто как привык, многие стерилизуют в микроволновке, а я по — старинке — ставлю в холодную духовку и довожу температуру до 100*С ( на маленьком огне). Теперь вливаем уксус (я пробовала делать и с уксусом и без него, по мне лучше без… И полезнее, и стоит прекрасно, не портится, и не так остро (но это на любителя)). Разложить по стерилизованным банкам. Закатать. Общий процесс варки должен длиться не более 45 минут. Вот и всё! Удачного консервирования!