Рис для суши рецепт приготовления

🔻 Ингредиенты
для риса
Рис для суши - 1 ст.
Вода - 1 ст.
для заправки
Рисовый уксус - 2,5 ст. л.
Сахар - 1 ч.л.
Соль - 0,25 ч.л.
🔻 Как приготовить:
Рис хорошо промыть. Промывать рис нужно около 6-10 раз в холодной воде.
В процессе промывания рис нужно нежно перемешивать (не мять) что бы не поломать зернышки.
Промываем до тех пор пока вода не станет прозрачной.
Вот такой промытый рис у нас получился.
Заливаем рис холодной питьевой водой на 15-30 минут.
После чего осторожно откидываем его на дуршлаг и сливаем всю воду.
Заливаем рис водой в соотношении 1:1.
Накрываем крышкой, ставим на огонь и доводим до кипения.
Как только вода закипит ставим самый минимальный огонь и варим 15 минут.
Важно: Пока вариться рис поднимать крышку нельзя!
Для приготовления желательно выбирать посуду с толстым дном или использовать рисоварку.
Соединяем рисовый уксус, сахар и соль.
Перемешиваем до тех пор пока сахар и соль полностью не растворяться.
По истечению 15 минут, не снимая крышку, убираем рис с плиты и укутываем полотенцем.
В таком состоянии оставляем кастрюлю еще на 15 минут.
В результате у вас должен получится полностью готовый рис сохранивший цельные зерна.
Перекладываем рис в подходящую емкость, заправляем подготовленным уксусом и аккуратно перемешиваем деревянной ложкой или силиконовой лопаткой.
Рис в процессе перемешивания не ломать и не мять.
Если есть возможность то лучше использовать специальную деревянную кадку для риса (Хингири), в ней готовый рис равномерно и быстро остывает.
Роллы и суши нужно готовить из теплого, не холодного риса. Идеальная температура около 36-37º.
Приятного аппетита!