😋 Хрустящая квашеная капуста — лёгкий домашний рецепт

Это один из самых простых способов приготовить вкусную и полезную закуску на зиму. Капуста получается в меру солёной, хрустящей и сочной, а на приготовление уходит минимум времени.
Ингредиенты:
белокочанная капуста — 1 кг,
каменная соль — 10 г,
морковь — 80 г.
Как готовить:
Возьмите свежую капусту с плотными листьями. Удалите верхние — они часто бывают загрязнёнными. Нашинкуйте капусту длинными полосками.
Морковь очистите и натрите на крупной или специальной корейской тёрке.
Смешайте капусту и морковь, слегка помните руками, чтобы овощи пустили сок и стали мягче.
Укладывайте овощи в банки слоями, каждый раз уплотняя и пересыпая солью. Заполнять до краёв нельзя — оставьте сверху 2–3 см, так как при брожении появится много жидкости.
Банки оставьте при комнатной температуре. Через несколько часов начнёт выделяться сок. Если через 12 часов его окажется недостаточно, долейте холодной кипячёной воды до уровня капусты.
Чтобы газ выходил, прокалывайте массу деревянной палочкой несколько раз в день. Так капуста не будет горчить и получится особенно вкусной.
В небольших банках капуста готова через 2 дня, в трёхлитровых — через 3. После этого храните её в холодильнике, где она останется свежей и хрустящей долгое время.
Эту квашеную капусту можно подавать прямо так или использовать для приготовления салатов. Один из самых простых вариантов — добавить репчатый лук и заправить ароматным маслом.