Варенье из аронии "Витаминная бомба" на зиму!

Хотите зимой поддержать иммунитет и вспомнить вкус осени? Это варенье — ваш выбор! Просто, полезно и хранится отлично.
Ингредиенты:
Ягоды аронии (черноплодной рябины) — 1 кг (промытые, без веточек)
Сахар — 1.2 - 1.5 кг (чем больше сахара, тем сироп гуще)
Вода — 1 стакан (250 мл)
Лимонная кислота — 1 ч.л. (или сок 1 лимона) ✨ Для баланса вкуса и сохранения цвета!
Простой способ (с варкой):
Бланшируем (обязательно!): Залейте ягоды кипятком на 3-5 мин. Слейте воду. Это уберет лишнюю терпкость.
Варим сироп: В кастрюле растворите сахар в воде, доведите до кипения.
Соединяем: Выложите ягоды в кипящий сироп. Аккуратно перемешайте. Доведите до кипения.
Томим: Убавьте огонь. Варите 15-20 минут, снимая пенку. Ягоды станут мягкими, но останутся целыми.
Финальный штрих: Добавьте лимонную кислоту (или сок), перемешайте. Проварите еще 2-3 минутки.
Закатка: Горячее варенье разлейте по СТЕРИЛЬНЫМ банкам. Закатайте стерильными крышками.
Остывает: Переверните банки вверх дном, укутайте одеялом до полного остывания.
Вариант без варки (сырое варенье):
Пропустите бланшированные ягоды через мясорубку/блендер.
Смешайте с сахаром (1:1.5) и лимонной кислотой.
Разложите по стерильным банкам, сверху присыпьте тонким слоем сахара ("пробка"). Закройте чистыми капроновыми крышками. Храните только в холоде!
❗️ Важно!
Стерилизуйте банки и крышки! Без этого — риск испортить заготовку.
Сахар — консервант. Не уменьшайте его сильно.
Лимонка/сок — обязательно! Сохраняет красивый цвет и вкус.
Пробуйте после бланшировки! Если все еще терпко, добавьте в сироп пару долек яблока или апельсина при варке.
Зимой открыл баночку — получил заряд витаминов и вкус осеннего сада! Отличного урожая.