Ингредиенты: миндаль сырой — 900 г сахарная пудра – 470 г вода — 130 мл лимоны — 1 шт. Приготовление: Залейте миндаль кипятком на 2 минуты. Слейте воду и промойте орехи холодной водой. Очистите миндаль от кожуры. Просушите миндаль бумажным полотенцем. Измельчите в кофемолке в муку. Перемешайте со 100 г сахарной пудры. В сотейник налейте холодную воду, добавьте 370 сахарной пудры и лимонный сок, доведите до 118°C. Влейте сироп в миндальную муку. Перемешайте. Пропустите смесь через мясорубку. Замесите массу руками и сделайте плотную пулю. Если нужно – добавьте немного холодной воды. Заверните в пленку. Оставьте на 10 минут при комнатной температуре.