- Румяные блинчики являются любимым лакомствам каждого русского человека. Ведь это уникальное блюдо украшает наш стол не только на Масленицу. Блинчики можно подавать на завтрак и даже в качестве закуски к праздничному застолью.  Блины – классика русской кухни  Это традиционное блюдо многих славянских народов пришло к нам из далекой древности. Историками были найдены первые упоминания о блинах, датируемые 9 веком нашей эры.  Нужно ли говорить, что за всё время своего существования рецепт их приготовления потерпел ряд изменений и модификаций. Ведь хозяйки готовят не только традиционные блинчики на молоке, но также используют кефир, закваску и даже пиво.  -

- Но самыми аппетитными и необычными получаются именно кислые блины на дрожжах.  ТРАДИЦИОННЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ БЛИНОВ  Самый популярный рецепт, который известен каждой хозяйке, это блины на молоке. Ведь именно в этом случае они получаются очень тонкими и вкусными.  Для приготовления нужно: взбить куриное яйцо, смешать его с 500 мл молока и 1 столовой ложкой растительного масла.  Для вкуса следует добавить столовую ложку сахара и чайную ложку соли.  На отмеренное количество молока достаточно стакана просеяно пшеничной муки. Ведь тесто должно получиться жидким, как кефир.  А чтобы не образовывались комочки, нужно интенсивно перемешивать все ингредиенты при добавлении. Некоторые хозяйки используют для этой цели миксер.  Если в первого раза тесто у вас не получилось, попробуйте поэкспериментировать с пропорциями ингредиентов. Ведь навык приготовления вкусных блинчиков приходит только с опытом.  Обязательно записывайте количество добавленных продуктов, чтобы в будущем успешно воспроизвести свой кулинарный шедевр.  ЗАЧЕМ В БЛИНЫ ДОБАВЛЯЮТ ДРОЖЖИ?  Для того чтобы разнообразить привычный рецепт, можно добавить в него дрожжи. При этом блинчики получается не такими тонкими, как на молоке.  Они приобретут пышность и будут больше напоминать оладьи.  Поэтому, если вы не боитесь экспериментов на кухне, попробуйте приготовить кислые блины на дрожжах.  При жарке блинов на дрожжах вы заметите, что они будут подниматься.  Кроме того, на тесте будут образовываться пузырьки, за счёт чего блинчики получатся ажурными и очень красивыми.  Зачастую именно из-за внешнего вида блюда хозяйки предпочитают этот способ приготовления.  На вкусовые качества это практически никак не влияет.  Но запомните, что следует использовать только свежие дрожжи.  Просроченный продукт может не дать нужного эффекта.  -

- ДРОЖЖЕВЫЕ БЛИНЫ на МОЛОКЕ Для того чтобы приготовить блинчики на дрожжах, требуется немного больше времени. Для этого нужно нагреть один литр молока в микроволновой печи или на плите. Ведь дрожжи могут активироваться только в тёплой среде.  В молоке нужно развести 3-4 чайные ложки сухих дрожжей и дать опаре настояться в течение часа. При этом миску нужно накрыть полотенцем, чтобы сохранялась нужная температура.  По истечении времени следует добавить в опару 3-4 столовые ложки растительного масла, 2 столовые ложки сахара, немного соли и 2 стакана просеянной пшеничной муки.  Тесто должно получиться жидким.  Заготовке для блинов нужно также настояться в течении получаса, чтобы дрожжи начали действовать.  По такому же принципу можно приготовить кислые блины на дрожжах.  Рецепт будет очень похож на классический.  Однако мы заменим один очень важный ингредиент.  -

- БЛИНЫ КИСЛЫЕ (дрожжевые)  С традиционными способами готовки всё более или менее понятно.  Но как приготовить кислые блины?  Рецепт не так уж сложен, как может показаться на первый взгляд.  И для его создания понадобится кефир с невысокой жирностью.  В этом случае тесто получается кислым, что придаёт ему особый вкус. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Для приготовления следует нагреть один литр кефира и развести в нём сухие дрожжи так же, как и в предыдущем рецепте.  Однако учтите, что количество муки должно быть немного меньше, чем при использовании молока. Ведь кефир имеет более густую консистенцию.  На выходе должно получиться жидкое, но в то же время тугое тесто, напоминающее тесто для оладий.  -

- КАК ПРАВИЛЬНО ОБЖАРИВАТЬ БЛИНЫ? Для того чтобы блинчики получились идеальной формы, следует использовать сковороду с ровным и тонким дном. При этом посуда должна иметь ручку, так как вам придется распределять тесто круговыми движениями.  Перед обжаркой следует хорошо раскалить сковороду и смазать сливочным маслом. Некоторые хозяйки используют для этой цели животный жир. Но он придаст блинам специфический запах.  Тесто следует зачерпнуть половником и вылить на середину сковороды. После чего требуется быстро взять ее за ручку и круговыми движениями равномерно распределить тесто по поверхности.  Если проделывать всё медленно, то блинчик не примет нужную форму. Блины на молоке обжариваются в течение 1-2 минуты с двух сторон. После чего требуется сразу же снимать их со сковороды и смазывать сливочным маслом, складывая друг на друга.  Кислые блины на дрожжах, рецепт которых был описан выше, обжариваются немного дольше, чем обычные блинчики на молоке. Потому, что на выходе получается довольно толстое тесто, больше напоминающее оладьи.  -

- КАК ДОЛГО МОЖНО ХРАНИТЬ БЛИНЫ?  Готовые блинчики, как правило, быстро съедаются. Ведь удержаться благодаря их аромату и аппетитному внешнему виду очень сложно.  Однако если у вас всё-таки остались недоеденные блины, следует сложить их в форме треугольников и спрятать в специальные пищевые контейнеры.  В таком виде их можно хранить целую неделю, а при необходимости разогревать на сковороде или в микроволновой печи.  Но следует запомнить, что кислые блины на дрожжах, портятся гораздо быстрее приготовленных на молоке.  Ещё один способ сохранить блины – нафаршировать их разными начинками.  В этом случае вы не только продлите их срок годности, но и сделаете полноценное обеденное блюдо или перекус для работы. Фаршированные блинчики также следует хранить в холодильнике.  Однако учтите, что не всякая начинка будет долго оставаться свежей.  -

- ЧЕМ МОЖНО НАФАРШИРОВАТЬ БЛИНЫ?  В качестве начинки для блинчиков можно использовать творог, перетертый с сахаром.  Для аромата можно добавить немного ванильного сахара.  Такой рецепт станет отличной идеей для завтрака или десерта.  А подавать блюдо можно со сметаной, сгущённым молоком, или любимым ягодным вареньем.  Для более сытной закуски можно использовать мясной фарш, обжаренный с луком и приправленный солью и специями.  -

- Самые вкусные блинчики получаются из куриного фарша.  Но можно встретить рецепты с добавлением печени, говядины и свинины.  В общем, всё зависит от личных предпочтений.  Начиненные таким способом блинчики перед подачей на стол следует с двух сторон обжарить.  А самым традиционным для русской кухни рецептом являются блинчики с красной икрой. Несмотря на дороговизну этого ингредиента, блюдо пользуется огромной популярностью.  -

- Однако запомните, что блинчики с икрой нельзя хранить даже в холодильнике. Их следует употреблять сразу же после приготовления. Ведь рыбный деликатес имеет свойство быстро портиться.  Лучшие рецепты блинов на дрожжах, молоке и кефире можно встретить именно в России. Ведь наша страна является родиной этого уникального и неповторимого блюда, которое любят как взрослые, так и дети.  Поэтому поспешите и вы порадовать себя и своих близких вкусными домашними блинчиками! - ******************************* - ПРИЯТНОГО АППЕТИТА от группы  БЕЛАРУСКИ КИРМАШ!  :) -

- -