Почему листья салата горчат🤔

🍀Сорт. Салаты сортов: Айсберг, Московский парниковый, Успех, Восторг, Азарт– хрустящие, сочные и без горчинки. Листья таких сортов как: Лоло-росса, Руккола, Кресс-салат – немного горчат.
🍀Возраст. Молодой салат обладает мягким вкусом. Переросший салат имеет более выраженный травянистый вкус, способен накапливать в своих листьях небольшое количество алкалоида лактуцина. Его присутствие можно определить по млечному соку на изломе и горечи во вкусе.
🍀Время года. Весной даже у сортов с горчинкой будет приятный вкус. Летом, особенно в жаркую солнечную погоду, листья быстро накапливают горечь.
❗Многие считают, что причиной горечи является недостаточный полив салата. Практика показывает, что полив важен больше для роста и формирования растения, а на вкусовые качества почти не влияет.