Сезонный деликатес: дичь

Почему дичь считается сезонным деликатесом? Это обусловлено спецификой охотничьего промысла. Большая часть дичи добывается
в период с конца лета по середину зимы. В это время можно получить наиболее ценные трофеи. Молодняк зверя подрос, взрослые особи восстановились после выкорма потомства, успели нагулять жирок. Неэффективно охотиться весной.
Зима – сложный период для лесного зверя и птицы. В большинстве своем промысловые животные сильно тощают. К тому же весной
у многих видов начинается гон. Мясо самцов в этот период пахнет далеко не лучшим образом.