Три этапа приготовления дикого мяса

Мясо дичи сегодня используется для приготовления множества
блюд, от закусок до супов и похлебок. Чаще всего мясо подается на второе. Процесс приготовления блюда включает три обязательных этапа. Первый – холодная обработка продукта. Второй – основная
кулинарная обработка (она может быть термической и холодной, например, если мясной продукт вялится, готовится методом засолки и т.п.).
Третий этап приготовления – оформление блюда. Любую дичь необходимо правильно подать. Даже классический балык требует особой нарезки. Его ломти должны быть максимально тонкими, но
сохраняющими форму.