Что такое бастурма?

Наверняка многие слышали о таком мясном деликатесе, как бастурма. Но что же он собой представляет? В азиатской, восточной кухне бастурмой называют два продукта. Первый – вяленое мясо, прессованное определенным способом. Второй – маринованный шашлык из мяса копытных. В России гурманы привыкли к первому варианту определения бастурмы. Готовится она традиционно из говядины. Но подходит для приготовления бастурмы и другое мясо. Это может быть оленина, лосятина, мясо косули. Бастурма из дичи отличается неповторимым вкусом и удивительным пряным ароматом.