Батат очень специфический овощ.

Требования к условиям хранения у него прямо противоположные картофелю. Хранить лучше в комнатных условиях. Выкопав из земли,его необходимо помыть. Можно пролечить,но это мало кому доступно. Поэтому поврежденные клубни лучше сразу пустить на еду,а неповрежденные будут храниться даже непролеченные. Я храню в северной комнате под кроватью. Лучше хранится поздно выкопанный батат. В погребе хранить нельзя. Место должно быть сухим и тёплым. Лучшая температура хранения 12-18 градусов. 12 градусов это минимальная температура для выживания клубня. При 19 градусах батат начинает медленно прорастать. В этом нет ничего страшного. Нежелательно только быстрое прорастание батата. У меня батат хранится при 22-26 градусах.