💢 Интересные факты о солянке

Солянка — один из самых популярных и спорных русских супов. Но что делать, кулинары до сих пор дискутируют о том, как приготовить солянку правильно, какой рецепт исторически верный. Много интересных версий предполагает и название блюда. Почему же этот суп не такой простой, как кажется по фото в кулинарной книге?
👉🏻 Как селянка стала солянкой
Казалось бы, все очевидно: суп был назван “солянкой”, поскольку содержит довольно соленые ингредиенты: соленые огурцы, каперсы, грибы, маслины. Но есть версия, что изначально это блюдо называлось “селянка” (от “селянин”, житель села). Это была простая селянская похлебка. Рецепт “селянки” включал тушеную капусту, рыбу, мясо, грибы или соленые огурцы. По мнению Бориса Николаевича Тимофеева, известного исследователя русской разговорной речи, со временем слово “селянка” устарело, поскольку исчезло из оборота слово “селянин”. И одно название просто заменили другим. По версии историка русской кухни Вильяма Похлебкина название “солянка” встречается еще в “Домострое” (1547 год), а наименование “селянка” обосновалось в языке только в XIX веке. Так или иначе, но в русской кухне оказалось два блюда под одинаковым названием, но с некоторыми различиями в составе, и сейчас уже сложно точно сказать, какое из наименований верное.
👉🏻 Кто изобрел солянку?
Есть версия, что этот суп был придуман случайно. Якобы хозяйки “собрали” и варили суп из всего, что нашлось в доме — поэтому вместе со словом “солянка” нередко рядом стоит и слово “сборная”. Упоминания об этом супе встречается в документах XIV-XV столетий. Это было густое кушанье на бульоне из рыбы, с большим количеством специй. Немного позже солянку стали готовить с мясом и грибами.
👉🏻 Виды солянки
В каждой российской губернии был свой рецепт солянки. В составе оставались неизменно квас, соленые огурцы, грибы, а позже — оливки и лимон. Сейчас выделяют три вида солянки:
📍мясная
📍грибная
📍рыбная
👉🏻 В кафе "У Шрека" очень вкусная и всегда наваристая солянка! Обязательно попробуйте!
📪 Севастополь, Грибная, 42 (Северная сторона)
☎ +7 (978) 858-49-39
#доставкаеды #еда #едадоставка #доставкасевастополь #гдепоестьсевастополь #севастополь #кафесевастополь #кафесевастополя #едасевастополь #шашлыксевастополь #свадьба #свадебныйсевастополь
#свадьбасевастополь #банкетсевастополь #кафе #бар
#шрекприрода #инкерман #гдепоестьсевастополь #вкрым #севернаясторон #банкет #крым2022 #барушрека #ушреканагрибной
#ушрека #корпоратив #мангалменю #кухнянавынос #ушрека
#банкеты #севастопольонлайн