Грузинская кухня славится насыщенными вкусами, и харчо здесь — настоящее королевское первое!

«Настоящий харчо — это не острота, а гармония: мясо, орехи, кислинка и специи в идеальном балансе!»


Немного истории:
Хотя по классике харчо готовится из говядины, версия с бараниной ничуть не уступает — она получается даже более насыщенной и пряной, особенно если не жалеть свежей зелени и ткемали!

Главное в харчо:
Хорошее мясо (у нас — баранина)
Кислая основа (ткемали, тклапи, алыча)
Грецкие орехи и чеснок
Рис, специи и — много-много зелени!

Что потребуется:
Баранина — 400 г

Морковь, лук — по 1–2 шт

Зелень: кинза, базилик, укроп

Грецкие орехи — ½ стакана

Рис — 3–4 ст. л.

Чеснок — 1 головка

Хмели-сунели, кориандр, перец — по вкусу

Ткемали или тклапи — ½ стакана

Как готовим:
Варим бульон из баранины (2 часа), мясо вынимаем, отделяем от костей.

В кипящий бульон добавляем ткемали, морковь, позже — лук.

Вводим рис, затем — толчёные орехи с чесноком.

Довариваем со специями, даём настояться с зеленью под крышкой.

Подаём с лавашом или свежим хлебом. А кто любит поострее — можно добавить перчик прямо в тарелку!

Вывод:

Суп харчо из баранины — это не просто еда. Это тепло, уют и настроение целого дня. Один аромат уже зовёт всех на кухню, а первый глоток — будто обнимает!

Поделитесь этим рецептом с друзьями — порадуйте их согревающим вкусом!