Ваниль — одна из самых дорогих пряностей в мире наряду с шафраном.

В XIV веке ацтеки использовали ее стручки в качестве денег. На них можно было купить необходимые продукты питания, товары, ими платили налоги.
На стоимость этой пряности влияет популярность, высокий спрос и трудоемкость выращивания. Даже при искусственном опылении плоды дает лишь половина цветков. Крупные зеленые стручки должны провисеть на ветке девять месяцев, чтобы полностью созреть. Родина ванили — Мексика. Именно там по сей день ее можно встретить в дикорастущем виде. Аромат расходится в воздухе на несколько километров. Важно отметить, что широко используемый ванилин является синтетическим заменителем натуральной пряности. Его начали синтезировать в 1858 году. Семена стручка ванили высоко ценятся в кулинарии. Несмотря на горький и интенсивный вкус, их чаще всего используют в качестве ароматизатора кондитерских изделий и молочных продуктов. Чистая ваниль обладает одним из самых сложных вкусов в мире и включает в себя более 250 органических компонентов.