Ингредиенты: Филе бескостной рыбы, 2 рыбных бульонных кубика на 1 литр воды, cезонные овощи (в моем случае и на фото - зеленый лук, ревень, морковь, зеленый сельдерей, желтый кабачок, редиска), кляр для рыбы на домашнем квасе (или пиве), растительное масло, соль, перец, зелень, немного техники нарезки овощей и фантазия! Время приготовления - 20 минут (если всё делать параллельно) Русская уха и суп из рыбы - это, конечно, совершенно разные вещи, тем не менее, принцип приготовления примерно одинаков: рыбный бульон и рыба с добавлением ингредиентов сезона и страны проживания, с учетом техники приготовления, культуры и традиций. Поскольку я родилась в России, но прожила треть жизни в Европе, то в моей голове и кулинарных пристрастиях все смешалось, что, однако, дает больше плюсов, чем минусов, так что предлагаю вашему вниманию рецепт быстрого и оригинального по сравнению с ухой супа из рыбы, который можно подавать как "первое", так и второе, основное блюдо. Но сначала небольшое отступление... В России всегда умели готовить, однако после революции и свержения царского режима разучились красиво и правильно подавать. Не очень было это принято и в пост-советской России, главное чтобы вкусно было, недорого, на домашней кухне (про рестораны я не говорю). И с техникой нарезки овощей мы были не знакомы ни в советское время, ни после. Их существует несколько, я же выбрала для своего рецепта "жульен" - нарезка овощей длинными тонкими ломтиками. В идеале 7см в длину и толщиной от одного до 2-3 мм, но мы с вами не шеф-повара, потому можно примерно. Они не просто придают блюду красоту, но и сохраняют в себе все свойства и витамины, а также имеют абсолютно одинаковое время приготовления, ибо нет ничего противней переваренных овощей в супе. Также на заметку: те овощи, что растут под землей - нужно класть в холодную воду. Все, что растет над землей - только в кипящую. А теперь сам рецепт: 1. Нарезать овощи "жульеном". 2. Нарезать рыбу одинаковыми кусочками. 3. Сделать кляр на пиве или квасе, как сделала я: яйцо, мука, квас (только домашний, с градусом), и немного сухарей, соль, перец, специи. 4. В холодную воду опустить тонко и длинно порезанную морковь, ревень, корень сельдерея или редьки, репы (если нет зеленого сельдерея) 5. Как закипит и проварится от трех до пяти минут, положить кабачок, зеленый сельдерей и зеленый лук (то есть овощи, растущие над землей) Добавить бульонные рыбные кубики. Параллельно этому процессу в кипящем масле (фритюр) или на простой сковороде обжарить филе рыбы в кляре. Сервировка: - В тарелку выложить овощи, примерно по равному количеству каждых, залить бульоном, добавить свежую тонко порезанную редиску и остатки зеленого лука. (Да, да, редиску в горячий суп! Доверьтесь, будет вкусно!) - Посыпать зеленью, но слегка, чтобы не перебить вкус. - В самый последний момент перед подачей положить в суп хрустящие кусочки рыбы в кляре. - Есть сразу, и радоваться! :-) "Оригинальность" такого супа в сочетание разных текстур: не переваренные овощи, свежая сочная редиска с зеленым луком, а самое главное и вкусное - хрустящая рыбная корочка, которой в ухе не найти. Вторая особенность моего рецепта - кислинка от ревеня. Если у вас его нет, добавьте перед подачей немного лимонного сока, или бросьте в последний момент чуть-чуть щавеля. Тогда суп можно есть и холодным, в жару. Чтобы из него вышло полноценное горячее блюдо - просто поэкспериментируйте с пропорциями и количеством бульона. Варианты различных видов сервировки прилагаю: - классическая, в круглой суповой тарелке, с икринками сверху: - и менее традиционная, но интересная, когда суп и рыба в тарелке не смешиваются