Поговорим о параметрах идеального пекарского камня для выпечки и приготовления блюд?

🤓
При выборе камня следует обратить особое внимание на толщину и вес камня и выбрать оптимальный баланс между этими параметрами.
⠀
Камень из глины или шамота, как правило, имеет толщину более 20мм, так как при меньшей толщине камень не выдерживает высоких температур и трескается. При такой толщине камень весит около 5 кг, добавьте к этому максимальный вес еды - 2 кг и получите довольно тяжелую комбинацию, под весом которой решетки и направляющие в духовом шкафу достаточно скоро деформируются. Кроме того, такой камень довольно хрупкий, долго греется, долго сохнет после мытья, а в обслуживании очень прихотлив.
⠀
Вулканический камень «Гурман» имеет толщину в 10мм, и весит от 2,2 до 2,4 кг. Максимальный рекомендованный вес еды, которую можно готовить на нем – до 2 кг. Такие габариты не причинят вреда решеткам и направляющим духовки. 😉