ТВОРОЖНАЯ ЗАПЕКАНКА: ТОП-10 РЕЦЕПТОВ

Идеальный вариант для сытного завтрака или легкого ужина!
1) Творожная запеканка по ГОСТу
ИНГРЕДИЕНТЫ:
● 500 г. творога,
● 225 мл молока,
● 15 г. сахара,
● 50 г. манной крупы,
● 1/2 яйца (я добавила только желток).
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Творог протереть через сито (я беру Валиовский, его протирать нет необходимости ), смешать с молоком.
Добавить яйцо и ещё раз хорошо перемешать. Затем добавить манку с сахаром и перемешать. Всё только перемешивается, ничего не взбивается. Смазать форму для выпекания сливочным маслом, выложить творожную массу и разровнять. Поставить запекаться на 30-35 минут.
2) Классическая творожная запеканка
ИНГРЕДИЕНТЫ:
● 400-500 гр. творога
● 3 яйца
● 2-3 ст.л. сахара (по вкусу)
● 2 ст.л. манной крупы (можно заменить мукой)
● 2 ст.л. сметаны
● 1 пакетик ванилина
● 1/2 ч.л. соды, гашеной уксусом/лимонным соком
● щепотка соли
● сливочное масло для смазывания формы
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Смешать творог, сахар, манку и сметану.
2. Взбить венчиком яйца с щепоткой соли до легкой пены.
3. Добавить в яйца ванилин и соду, гашеную соком лимона.
4. Осторожно влить яйца в творожную массу, тщательно перемешать.
5. Оставить на 5-7 минут, чтобы набухла манка.
6. Застелить противень или форму бумагой для выпечки, смазать сливочным маслом, посыпать манкой, выложить полученную смесь.
7. Поставить в разогретую до 200 С духовку на 40-45 минут, пока не подрумянится верх.
8. Доставать из формы, когда запеканка чуть-чуть остынет.
Примечание:
При желании в запеканку можно добавлять изюм, сушеные ягоды, кусочки фруктов, лимонную цедру и тд., также количество сахара можно увеличить, а манку заменить на муку. А подавать можно со сметаной, медом, вареньем, ягодным соусом.
3) Творожная запеканка с шоколадом
ИНГРЕДИЕНТЫ:
● 700 г творога
● 4 столовые ложки сахара
● 3 яйца
● 3 столовые ложки манной крупы (без горки)
● 2 - 3 столовые ложки сметаны
● 1/3 чайной ложки соли
● ванильный сахар
● шоколад
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Творог, яйца, сахар, соль, манную крупу, сметану и ваниль тщательно перемешать. Шоколад поколоть на кубики или как получится. Добавить шоколад к творожной массе и еще раз все перемешать. Форму смазать маслом, выложить массу и оставить на 30 минут. Испечь в духовке при температуре 180 градусов 30 минут. Можно так же растопить шоколад с добавлением сливок и полить запеканку сверху.
4) Творожная запеканка с черникой
ИНГРЕДИЕНТЫ:
● Творог нежирный - 500 гр.
● Йогурт натуральный -170 гр.
●Сахар-6 ст.л.
● Манная крупа- 1/4 ст.
● Ягоды- 200-250 гр.
● Яйцо -2 шт.
● Масло и панировочные сухари для формы.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. В комбайне смешиваем сахар, яйца и творог, хорошо перемешиваем, потом добавляем йогурт и опять перемешиваем
2. Теперь добавляем манную крупу и перемешиваем тщательно что бы не было комочков
3. Всыпаем ягоды и осторожно перемешиваем (не комбайном)
4. Переливаем в форму, смазаную масло и посыпаную сухарями и выпекаем при температуре 180гр. 30-35 минут
5. По истечении времени выключаем духовку и оставляем в ней запеканку на 10-15 минут, потом охлаждаем при комнатной.
5) «Влюбленный далматинец»
ИНГРЕДИЕНТЫ:
● творог — 800 г
● сахар — 3/4 стакана
● яйца — 3 шт
● ванильный сахар — 1 пакетик
● масло сливочное — 2 ст. ложки
● крахмал — 3 ст. ложки
● манная крупа — 3 ст. ложки
● соль — щепотка
● мука — 2 ст. ложки
● какао — 1 ст. ложка
для украшения:
● шоколад белый — 50 гр
● сливки — 2 ст. ложки
● шоколад темный — 20 г
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Творог взбиваем в блендере, довавив желтки, сахар, ванильный сахар, сливочное масло, крахмал, манную крупу, до однородности.
2. Белки взбиваем с солью до пиков. Осторожно вмешиваем в творожную массу.
3. Возьмем 3 ст. ложки творожной массу, добавим муку и какао, хорошо перемешаем и сформируем «сердечки» и «шарики».
4. Выкладываем творожную массу в форму для выпечки, которую надо выслать бумагой для выпечки. В массу вталкиваем на разную глубину «сердечки и «шарики».
5. Выпекаем в духовке при 180 гр. около 45 минут. Остужаем в форме.
6. На водяной бане растапливаем темный шоколад и рисуем на бумаге для выпечки шооладные «сердечки» и «кружочки».
7. Также раставпливаем на водяной бане белый шоколад, перемшиваем со сливками. Покрываем творожник белым шоколадом и украшаем «сердечками» и «кружочками».
6) Шоколадный пирог с творожными шариками
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Для шариков:
● творог — 250 г
● желтки — 2 шт.
● сахар — 50 г
● кокосовая стружка — 50 г
● крахмал — 3 ст.л. (без верха)
Для теста:
● яйца — 4 шт.
● сахар — 30 г (+30 г)
● шоколад — 50 г
● мука — 2 ст.л.
● крахмал — 2 ст.л.
● какао — 3 ст.л.
● соль — щепотка
● ванильный сахар — 2 пакетика
● разрыхлитель — на кончике ножа
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Сначала приготовить шарики. Для этого творог смешать с сахаром, крахмалом, кокосом и желтками. Хорошо перемешать, до получения однородной массы. Сформировать шарики. Тесто: отделить белки от желтков. Взбить желтки с сахаром и ванилином до светлой гладкой массы. Добавить растопленный шоколад.
Просеянную муку, крахмал, разрыхлитель, какао и соль ввести в яично-шоколадную массу и размешать.
Взбить белки с 30 г сахара до устойчивых пиков. Аккуратно ввести в массу и лопаткой движениями сверху вниз соединить вместе. Форму для выпечки застелить пергаментной бумагой, выложить шарики. Сверху залить шоколадной массой. Выпекать при температуре 180 градусов 30-40 минут. Сверху полить шоколадной глазурью.
7) Творожная запеканка "Нежная"
ИНГРЕДИЕНТЫ:
● Творог 0% - 450 г
● Сметана 15% - 300 г
● Яйца - 2 шт.
● Белок - 1 шт.
● Сахар - 100 г
● Манка - 2 ст.л.
● Ванильный сахар - 0.5 ч.л.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Творог, сметану, 1яйцо, 1желток, сахар, манку и ван. сахар - все тщательно перемешать или пробить блендером до однородной консистенции. 2 белка взбить до устойчивых пиков и аккуратно ввести в творожную массу. Форму смазать сливочным маслом и присыпать панировочными сухарями, выложить в нее творожную массу. Выпекать в духовке 170градусов -1час. Затем выключить духовку, открыть и дать запеканки там немного остыть, достать из духовки и полностью охладить. При подаче нарезать порционными кусочками, полить сметаной или растопленным сливочным маслом.
8) Необыкновенно нежная творожная запеканка
ИНГРЕДИЕНТЫ:
● Творог - 400 г (домашнего приготовления: 1л молока на 1л кефира)
● Молоко - 1 ст.(200мл)
● Манка - 1 ст.л. (с горкой)
● Яйцо - 3 шт.
● Сахар - 100 г
● Сметана - 3 ст.л.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Творог, молоко, манку, сахар и сметану соединить и пробить блендером до однородной консистенции, затем вбить яйца и перемешать(не взбивать!). Форму для запекания смазать слив. маслом и присыпать панировочными сухарями или манкой, вылить в нее творожную массу и поставить в заранее разогретую духовку до 160градусов - выпекать 50-60 минут. Готовую запеканку достать из духовки, дать ей немного остыть в форме, затем выложить на блюдо, полностью охладить и нарезать на порционные кусочки. При подаче полить сметаной, джемом или сгущенкой.
9) ТВОРОЖНО-ТЫКВЕННАЯ ЗАПЕКАНКА
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Творожная начинка:
● Творог — 500 г
● Яйца — 2 шт
● Сахар (по вкусу) — 100 г
● Крахмал кукурузный (с небольшой горкой) — 1 ст. л.
Тыквенная начинка:
● Пюре печеной тыквы— 500 г
● Яйца— 2 шт
● Сахар (по вкусу) — 70 г
● Апельсин (цедра) — 1 шт
● Крахмал кукурузный (с небольшой горкой) — 1 ст. л.
Заливка:
● Сметана — 100 г
● Пюре печеной тыквы — 100-150 гр(у меня 150 гр)
● Сахар — 20 г или по вкусу(в зависимости от сладости тыквы)
● Яйцо — 1 шт
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Думаю нет нужды рассказывать,как приготовить тыквенное пюре.У каждой хозяйки есть свой любимый и проверенный рецепт. В этом рецепте я бы порекомендовала именно запечь тыкву в духовке,так она будет иметь более плотную консистенцию,что в конечном итоге будет играть роль в плотности выпечки. Тыкву пробить блендером в пюре. Добавить яйца,крахмал,мак и ещё раз блендернуть.
2. В другой мисочке смешать или взбить блендером тыкву,сахар и цедру апельсина.Добавить крахмал,яйца и перемешать. Все наше тесто готово.
3. Берем разъемную форму диаметром 22 см, выкладываем низ пекарской бумагой,борта смазываем слив маслом или присыпаем мукой. (я выложила всю форму пергаментом). Начинаем выкладывать наши начинки СТРОГО по центру,по ОДНОЙ столовой ложке. Начинки должны быть примерно одинаковой густоты,если одна из них гуще,можно разбавить сметаной.Постучать немного формой об стол,чтоб тесто равномерно распределилось. Для более красивого рисунка в разрезе,можно взять деревянную палочку и провести от края до середины несколько раз.
4. Разогреть духовку до 170 °C,поставить туда форму и выпекать 40-50 минут.Я выпекала ровно 50, но духовки в всех разные.
5. Пока запекается наша запеканка, готовим заливку,если вы ее хотите делать.Это вовсе не обязательно,просто внешний вид будет более аккуратный. Смешать тыквенное пюре,яйца,сметану и сахар.
6. Через положенное время вынимаем запеканку,выкладываем заливку и отправляем ещё на 7-10 минут в духовку. Все запеканка готова,хорошо охлаждаем ее на решетке в форме.Потом я бы посоветовала оставить ее на 2-3 часа в холодильнике.И только после этого можно наслаждаться. Я приготовила вечером, оставила в горячей духовке. (если вдруг ночью проснетесь- можно переставить в холодильник).
10) ВОЗДУШНАЯ ЗАПЕКАНКА
ИНГРЕДИЕНТЫ:
● Творог — 500 г
● Яйцо — 4 шт
● Сахар — 7 ст. л.
● Сметана (20%, с горкой) — 2 ст. л.
● Крахмал (с горкой) — 2 ст. л.
● Ванилин
● Изюм (по желанию)
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Взбиваем творог, желтки, сахар, сметану, крахмал, ванилин.
2. Взбиваем белки.
3. Смешиваем творожную массу со взбитыми белками.
4. По желанию добавляем изюм или другие сухофрукты.
5. Выкладываем в форму, застеленную пергаментной бумагой, смазанную сливочным маслом.
6. Выпекаем при 180-200 градусах 30-40 минут.
Дорогие кулинары! Чтобы не потерять рецепт, жмите "Класс!", а потом "поделиться".Так он навсегда останется на вашей стене, а кроме того - его смогут увидеть ваши друзья!И не забывайте комментировать!