ДОМАШНИЙ ЧИЗКЕЙК

ИНГРЕДИЕНТЫ:
● 600 г творога
● 250 г печенья (у меня «Юбилейное»)
● 100 г сливочного масла
● 3 яйца
● 100 г сметаны
● 150 г сахара
● ванилин
● цедра с 1 лимона
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Сначала приготовим основу из печенья. Для этого нужно печенье раскрошить в ровную крошку, напоминающую панировочные сухари. Легко это сделать в блендере, сложнее – на терке и пестиком.
Масло, которое у нас основательно полежало при комнатной температуре и размягчилось, выкладываем в крошку, вымешиваем, чтобы получилась липковатая масса, как пластилин.Дальше совет из личного опыта: форму берем металлическую, выстилаем бумагой, заглаживаем складочки и все бумажные «хвосты» оставляем нетронутыми. Если у вас форма разъемная, то ее нужно еще и укутать в фольгу, чтобы в место разъема ничего не попало.
Бумага с «хвостами» поможет потом извлечь чизкейк без всяких потерь. Силиконовая форма категорически не подойдет, только продукты переведете. Массу из печенья также, как обычно пластилин, разминаем по форме, делая бортики около 2 сантиметров в высоту. Убираем в холодильник на время приготовления сливочного крема. Яйца взбиваем с сахаром и ванилином до побеления.Творог превращаем в кремообразную массу с помощью блендера. Нет техники – протираем через сито, крупинок быть не должно. Туда же кладем сметану и натертую на мелкой терке цедру лимона. Все снова взбиваем, добавляем в конце яйца с сахаром и превращаем все в воздушную массу. Достаем основу из печенья из холодильника, заливаем в нее крем и ставим чизкейк в духовку.
Здесь нужно соблюсти такие условия: форма ставится на глубокий противень или в другую форму большего размера, в которую налита вода. Температура в духовке 180 градусов, не выше.Печем на среднем уровне духовки, внизу можно еще поставить сковороду или миску с водой. Это предохранит чизкейк от вздувания и трещин. Около 1,5 часов в духовку лучше не заглядывать.Готовый чизкейк должен стать красивого лимонно-желтого цвета, он уплотняется, но допустимо, что подрагивает в центре. Остужаем его и, не вынимая из формы, ставим в холодильник. По-хорошему, он должен там провести сутки, но можно уже пробовать часа через четыре.
Достаем чизкейк из холодильника, извлекаем из формы за концы бумаги, перекладываем на тарелку, затем обрываем бумагу и аккуратно вытягиваем ее снизу.Теперь можно нарезать чизкейк на порции. Вообще-то его еще при желании поливают ягодным соусом, украшают шоколадом и ягодами, но мне кажется, что он должен быть такой, как есть, гладкий и ровный.
Дорогие кулинары! Чтобы не потерять рецепт, жмите "Класс!", а потом "поделиться".Так он навсегда останется на вашей стене, а кроме того - его смогут увидеть ваши друзья!И не забывайте комментировать!