Ингредиенты: капуста белокочанная – 3 кг лук репчатый – 2 кг помидоры – 2 кг морковь – 2 кг соль – 2 ст. ложки масло растительное (лучше подсолнечное) – ½ литра сахар – 1-2 ст. ложки перец черный горошком – 6-8 шт. лавровый лист – 4-5 шт. уксус 9% – 1 ст. ложка Приготовление: Кочаны капусты очистите от верхних покровных листьев и нашинкуйте при помощи овощной шинковки. Репчатый лук очистите от шелухи, сполосните холодной водой и нарежьте острым ножом в виде тонких полуколец. Вместо обычного репчатого лука с желтой шелухой можете взять для солянки белый или красный крымский лук. С ним солянка получится немного слаще. Морковь очистите от кожуры и натрите на терке с крупными отверстиями. Помидоры нарежьте дольками, но предварительно с них лучше снять кожуру. Для этого каждый плод надрежьте накрест, залейте кипятком на 5 минут, затем сцедите горячую воду, остудите под проточной водой и снимите кожицу. Измельченные овощи сложите в кастрюлю с толстым дном, в которой будете готовить солянку, добавьте растительное масло, соль и сахар. Поставьте кастрюлю на плиту, доведите содержимое до кипения, а затем тушите на слабом огне около 2 часов. Добавьте уксус, перец горошком, лавровый лист, перемешайте и тушите еще 5 минут. Готовую солянку из капусты на зиму разложите в сухие стерильные банки, плотно укупорьте или закрутите винтовыми крышками. Переверните банки вверх дном и укутайте до полного остывания. Остывшую солянку унесите на хранение в кладовку с комнатной температурой без попадания прямых солнечных лучей. Приятного аппетита и вкусных заготовок!