Ингредиенты: 300 г стручковой фасоли (заморозка), 1 луковица, 1 крупный помидор, 1 ст.л. рубленой петрушки, 2 яйца, 50 мл кефира, растительное масло, соль – по вкусу. Приготовление: Вымойте фасоль, срежьте хвостики, нарежьте кусочками, опустите в кипящую воду на 5-7 минут и откиньте на дуршлаг. Лук измельчите и обжарьте на растительном масле до золотистого цвета. Добавьте к луку фасоль, натёртый на крупной тёрке помидор и зелень петрушки. Посолите, перемешайте, выложите в форму для запекания и залейте смесью взбитых яиц с кефиром. Запекайте омлет в разогретой до 180ºС духовке до образования золотистой корочки.