Этот рецепт икры из кабачков не просто вкусный, а тот самый, ну или почти такой, какую продавали в магазинах времен СССР, и даже лучше. Я долго его искала. Тут важно соблюсти пропорцию продуктов. Продукты: кабачки (крупные и не молодые) – 2 кг в уже очищенном и нарезанном на части виде морковь – 0,5 кг лук репчатый – 0,5 кг томатная паста – 3 больших ложки соль, перец – по вкусу растительное масло для жарки уксус 6% — 2 ст.ложки. Как приготовить Нарезанные кубиками кабачки тушим до мягкого состояния на сковородке с маслом. Отдельно тушим морковь, тертую на терке. Лук режем на небольшие кусочки и тоже отдельно на сковородку. После все соединяем и включаем в работу блендер. Полученную однородную массу выливаем в кастрюлю с толстым дном и тушим 20 минут. Добавляем соль, перец, томат, еще 20 минут варим. Вливаем уксус . Варим до тех пор, пока не выкипит жидкость и икра не станет густой. Выкладываем икру в банки с закручивающимися крышками.