1.

Холодец из индейки
Ингредиенты: Индейка (бедро и 3 крыла) – 2 кг Морковь – 1,5 шт. Репчатый лук – 1,5 шт. Чеснок – 4 зубчика Зелень – 10 г Соль, перец – по вкусу Приготовление: Вымойте мясо, морковь, лук и чеснок. Овощи очистите от кожуры. Выложите индейку, морковь и лук в кастрюлю и залейте водой так, чтобы её уровень был выше мяса на 3 см. Добавьте соль, перец и варите всё 2 часа, снимая пену. Выньте из бульона овощи и готовьте мясо ещё 2 часа, при необходимости подливая воду. Снимите кастрюлю с плиты, бульон процедите, а мясо охладите и разделайте на мелкие кусочки без косточек. Поместите в формочки (или одну большую форму) мясо, сверху посыпьте измельчённым чесноком и залейте бульоном. Поставьте застывать в холодильник на несколько часов. Готовый холодец украсьте зеленью.
2. Лагман из индейки
Ингредиенты: Грудка индейки – 400 г Репчатый лук – 2 шт. Морковь – 2 шт. Лапша – 300 г Сливочное масло – 100 г Томатная паста – 2 ст. л. Вода – 1 л Соль, перец, специи, зелень – по вкусу Приготовление: Вымойте мясо, нарежьте на кусочки и обжарьте в глубокой сковородке с растопленным сливочным маслом 5 мин. Очистите морковь, лук и ополосните. Морковь натрите на тёрке, а лук измельчите. Выложите овощи к мясу и обжарьте 5-7 мин. Добавьте томатную пасту, соль, перец, специи, перемешайте и тушите 10 мин. Влейте на сковородку воду (её количество зависит от того, какой лагман – густой или жидкий), доведите до кипения, выложите лапшу и варите ещё 20 мин. Готовый лагман подавайте с нарезанной свежей зеленью.
3. Рулетики из индейки с начинкой
Ингредиенты: Филе индейки – 500 г Шампиньоны (замороженные или свежие) – 100 г Твёрдый сыр – 100 г Чеснок – 1 зубчик Майонез – 2 ст. л. Бульон (вода) – 200 мл Растительное масло, зелень, соль, перец – по вкусу Приготовление: Разрежьте филе острым ножом на тонкие пластинки толщиной примерно 5-7 мм. Отбейте их, посолите и поперчите. Вымойте, нарежьте шампиньоны и обжарьте в масле 10-12 мин. Натрите сыр на тёрке, очистите и измельчите чеснок, вымойте и нарубите зелень. Перемешайте грибы, сыр, чеснок, зелень, соль и перец. Смажьте майонезом ломтики индейки, выложите на них начинку, сверните рулетиками и зафиксируйте зубочисткой или ниткой. Обжарьте их на сковородке с маслом до золотистой корочки, потом влейте бульон или воду и тушите 10 мин. Подавайте с любым гарниром.
4. Индюшиные фрикадельки с овощами в формочках
Ингредиенты: Фарш из индейки – 200 г Шпинат (замороженный) – 3 ст. л. Зелёный горошек (замороженный) – 4 ст. л. Морковь – 1 шт. Вешенки (любые грибы) – 50 г Твёрдый сыр – 2 ст. л. Соевый соус – 2 ст. л. Сметана – 1 ст. л. Розмарин, соль, перец – по щепотке Приготовление: Разморозьте шпинат и горошек. Смешайте фарш со шпинатом, солью и перцем. Вымойте и нарежьте на маленькие кубики морковь, ополосните грибы и нарежьте. Соедините для соуса сметану, соевый соус и розмарин. Сформируйте из фарша фрикадельки, натрите сыр на тёрке. На дно формочек выложите морковь и горошек. Сверху поместите фрикадельки, а на них грибы. Залейте блюдо соусом, посыпьте сыром и готовьте в духовке 40 мин при 180°C.
5. Буррито с индейкой
Ингредиенты: Филе индейки – 300 г Чеснок – 2 зубчика Болгарский перец – 1 шт. Томатная паста – 150 г Фасоль (консервированная) – 300 г Бульон (вода) – 200 мл Лепёшки – 6 шт. Кинза – 1 пучок Растительное масло, соль, чёрный перец, зира – по вкусу Приготовление: Вымойте и нарежьте филе на небольшие кусочки. Очистите и нарубите чеснок. Обжарьте мясо с чесноком в разогретой с маслом сковородке 7-8 мин. Ополосните водой, очистите и нарежьте болгарский перец. Добавьте на сковородку фасоль, болгарский перец, соль, чёрный перец, зиру, перемешайте и тушите 5 мин. Влейте к мясу с овощами бульон или воду и готовьте ещё 10-15 мин. После сдобрите блюдо томатной пастой и нарезанной кинзой, перемешайте и через 3 мин снимите с огня. Выложите начинку на лепёшки и заверните конвертом. Подавайте буррито с любимым соусом. При желании добавьте в начинку сливочный сыр и острый перец. Приятного аппетита!