КРЕМ-СУП из шампиньонов на курином бульоне.

Любимый суп нашей Насти. Так что готовлю его часто, обращайтесь!
Это классическая версия грибного крем-супа. За счет добавления пассерованной муки он получается более густым, а куриный бульон делает вкус более насыщенным.
Нам понадобится:
• Шампиньоны – 600 г;
• Лук репчатый – 2 шт. среднего размера;
• Чеснок – 2-3 зубчика;
• Куриный бульон – 1,2 литра;
• Сливки 20% – 200 мл;
• Сливочное масло – 50 г;
• Мука пшеничная – 2 ст. ложки;
• Оливковое/растительное масло;
• Кубик грибного бульона;
• Соль, перец, мускатный орех – по вкусу.
Этапы приготовления:
1. Предварительно готовим куриный бульон.
2. Грибы режим ломтиками среднего размера и пластинками чеснок, шинкуем лук.
3. В большой сковороде обжариваем (на медленном огне) лук и чеснок в оливковом или растительном масле до прозрачности, затем добавляем грибы. Грибы жарим на среднем огне до испарения всей жидкости.
4. Затем добавляем к грибам 0,5 литра куриного бульона, провариваем 5 минут и выключаем, даем немного остыть.
5. Отдельно пассируем муку на сливочном масле. Для этого на сковороде растопите масло, и постепенно засыпайте просеянную муку, постоянно при этом помешивая, чтобы не осталось комочков. Обжариваем муку на среднем огне примерно минуту, до образования приятного орехового аромата.
6. Когда грибы немного остынут, измельчаем их в блендере до однородной кремовой массы. Переливаем измельченные грибы в кастрюлю.
7. После чего вливаем в кастрюльку куриный бульон, кладем грибной кубик и поджаренную муку, помешивая, доводим до кипения, добавляем соль, перец, мускатный орех и варим минут десять. Затем вливаем сливки комнатной температуры, тщательно перемешиваем и варим еще 10 минут. В конце варки добавляем столовую ложку (с верхом) сливочное масло.
По консистенции суп должен получиться жидким текучим пюре, но при этом однородным и бархатистым. Очень хорошо такой суп сочетается с гренками из белого хлеба или сухариками.
Всё! Приятного аппетита!