Баранина – 1,3 кг Лук – 2-3 шт. Помидоры средние – 5-6 шт. Перец-чили – 1-1,5 шт. Болгарский зеленый перец – 3 шт. Чеснок – 4-5 зубчика Смесь зелени – кинза, тархун, укроп – на выбор – 200 гр или по-вкусу Соль, перец Баранину, желательно жирную и на костях, порезать на крупные куски. Промыть, дать воде стечь. Уложить мясо на дно кастрюли. Посыпать солью и перцем. Выложить нарезанный кольцами лук. Поверх этого выложить нарезанные кружочками помидоры и посыпать все солью и перцем Сверху выложить нарезанный кружочками перец и чили. Если вы будете использовать чили, то лучше не кладите много черного перца. Чеснок разрежьте на толстые пластинки и выложите сверху. Кастрюлю поставьте вначале на сильный огонь минут на 5, а потом снизьте температуру на малую и накройте кастрюлю крышкой. Важно, чтобы вы не добавляли воды, мясо и овощи пустят свой сок и поверьте его будет немало. Через 1 час возьмите крышку с кастрюли и вы увидите, что масса как бы опустится. Выложите сверху крупнонарезанную зелень и накройтe кастрюлю крышкой. Продолжайте парить обед на маленьком огне еще 3 часа. По мере варки обед выпустит много сока. Последний час кастрюля должна быть полунакрыта крышкойдля того, чтобы испарилось как много больше сока. Вы можете попробовать сок и, если нехватает соли, то добавьте немного соли. Аккуратно выложите обед в глубокое блюдо и подавайте на стол со свежими овощами и зеленью и свежеиспеченным хлебом. Хлеб-тяндир был бы идеален для этого блюда. Мясо настолько сварится, что будет отделяться от костей.