Описание Уксус — жидкая бесцветная или слабоокрашеная приправа с характерным кисло-острым вкусом и особенным ароматом. Уксус производится натуральный и синтетический. Производство Натуральный уксус получают в результате брожения спиртосодержащего сырья: винограда, фруктов, меда, сусла и других. Синтетический уксус производится путем разбавления водой уксусной эссенции, получаемой из синтетической уксусной кислоты.

Виды Яблочный уксус. Отличается мягким вкусом, производится из сидра и используется в диетическом питании. Винный уксус. Имеет приятный вкус и запах, производится путем сбраживания виноградного сока или вина. Бывает двух видов: белый и красный. Бальзамический уксус. Король всех уксусов, производится из белого винограда с высоким содержанием сахара по специальной технологии. Особенно популярен в итальянской кухне. Столовый уксус. Синтетический продукт, имеющий более острый вкус чем другие виды уксуса. Восстанавливает цвет продуктов во время приготовления, улучшает их внешний вид, обогащает вкус и аромат.

Состав Основа продукта — вода, ее в уксусе приблизительно 94-95%. В составе также присутствуют углеводы, аминокислоты, эфиры, альдегиды, многоатомные спирты и органические кислоты. Натуральный уксус содержит микроэлементы: селен, калий, цинк, кальций, железо, магний, марганец, натрий, медь и фосфор.

Полезные свойства Уксусу характерны противовоспалительные и бактерицидные свойства, поэтому он эффективен для: растирании при высокой температуре; полоскания горла при фарингите и ангине; лечения грибковых заболеваний; уменьшения последствий укусов насекомых; снятия болезненных симптомов при солнечных ожогах; успокоения раздраженной кожи при опрелостях; борьбы с кровоточивостью десен; придания блеска волосам.

Вредные свойства Уксус раздражает слизистую желудка, поэтому, он противопоказан при: обострении язвы; гастрите; холецистите; колите; панкреатите; нефрите. Как приготовить и подавать Чаще всего уксус используется для маринадов и консервации, при приготовлении заправок, майонеза, различных соусов, как приправа к пельменям и другим блюдам. Широко распространено бытовое использование уксуса как чистящего и дезинфецирующего средства. Полезный уксус может приготовить каждый, для этого полстакана измельченного имбиря залить 2 стаканами белого винного уксуса, настаивать 10 дней в плотно закупоренной таре, после чего процедить. Ароматизированный имбирный уксус сделает более изысканным вкус мяса, рыбы, салатов. Уксус дольше сохранится если будет плотно закрыт и температура хранения не будет превышать 15 градусов.

История Уксус упоминается в Ветхом завете и мусульманском священном предании о жизни Магомета — Сунне. Уксус — старинный продукт, который производился задолго до вина, впервые упоминается в письменных источниках Древнего Вавилона за 5000 лет до н. э. Луи Пастер доказал еще в 60-х годах XIX в., что уксус производится из спирта с помощью уксуснокислых бактерий, а через 25 лет К.А. Гофманом был разработан рецепт синтетического уксуса. Интересные факты Клеопатра использовала уксус, чтобы растворить в нем жемчуг и пила это раствор для продления молодости и красоты. Если развести 1 ст. л. натурального уксуса в стакане воды, то получиться эффективное средство для снятия похмельного синдрома. Свежесрезанные цветы сохранят свою свежесть дольше, если в воду для цветов влить 2 ст. л. уксуса. Калорийность 11кКал Энергетическая ценность продукта (Соотношение белков, жиров, углеводов): Белки: г. ( ∼ 0 кКал) Жиры: г. ( ∼ 0 кКал) Углеводы: 3г. ( ∼ 12 кКал) Энергетическое соотношение (б|ж|у): 0% | 0% | 109 Пропорции продукта. Сколько грамм? В 1 ч. ложке 5 г. В 1 ст. ложке 15 г.

#уксус #факты #состав #история #авоська #донецк