5 блюд, которые стоит попробовать в Дагестане

Кавказ — это где вкусно.

В Дагестане живут свыше сорока национальностей со своими традициями. У каждого народа также своя кухня — расскажем о ней подробнее.

Найти свой билет в Дагестан можно здесь.

Хинкал

Разновидностей хинкала в Дагестане столько же, сколько и национальностей.

Аварский хинкал — самый популярный, но и очень трудный в приготовлении. Сложность — в варке: переварить тесто так же легко, как и недоварить.

Обычно подаётся блюдо с томатно-чесночным соусом и бульоном в отдельной плошке — почти как спагетти болоньезе, только совсем особенное.

Популярен и даргинский слоёный хинкал. Это рулетики из дрожжевого теста, иногда с добавлением специй или измельчённых грецких орехов. Готовится он с помощью пароварки — так тесто выходит максимально воздушным.

А кумыкский хинкал по сути своей является домашней пастой. Секрет хорошего кумыкского хинкала — в долгом и тщательном замесе теста и тонкой раскатке. Варится «паста» в бульоне, подаётся также с томатно-чесночным соусом.

Ну а главное — мясо.

Курзе

Чуду
Классические чуду — тонкие блины с разными начинками: с мясом, сыром, зеленью, творогом, тыквой, с листьями крапивы и мяты.

Урбеч
Урбеч — это кавказская ореховая паста, местная вариация «нутеллы». Попробовав его, вам точно захочется увезти с собой пару банок.

Кураговая каша
Кураговая или абрикосовая каша — уникальное дагестанское блюдо.

Когда-то у горцев не было большого выбора сладостей, и абрикосовая каша стала главным десертом.

Кашу варят из абрикосового сока, добавляя в него муку и сливочное масло. Или из свежих абрикосов или перетёртой кураги, также с добавлением муки и масла. Сверху поливают урбечем, мёдом или сахаром.

Получается аутентичный и очень лёгкий (что, честно сказать, большое исключение для дагестанских блюд) десерт.