САЛАТ "ЦЕЗАРЬ" С КУРИЦЕЙ

Ингредиенты:
● 250-300 гр. куриного филе
● 10-12 шт. помидоров черри
● пучок салата (в идеале «Ромэн»)
● растительное масло для обжаривания
● соль
Для чесночных сухариков:
● 4-5 ломтиков хлеба для тостов или белого батона
● 2 ст.л. оливкового масла
● 2-3 зубчика чеснока
Для соуса:
● 2 желтка
● сок половины лимона
● 100 гр. оливкового масла
● сухие травы
● 2 ч.л. зернистой горчицы
● 1 ст.л. тёртого сыра Пармезан Приготовление:
Для начала займёмся чесночными сухариками.
Приготовить их можно двумя способами: обжарить в масле на сковороде или запечь в духовке. К тому же, мы должны им придать лёгкий чесночный вкус. Для этого нужно:
-в небольшую посуду влить 2 ст.л. оливкового масла
-зубчики чеснока разрезать на тонкие пластинки и слегка отбить тыльной стороной ножа
-чеснок опустить в масло и поставить на полминуты в микроволновку
-хлеб нарезать кубиками и разложить на устеленный фольгой противень
-сбрызнуть горячим чесночным маслом и перемешать
-отправить в разогретую духовку и запечь до красивого золотистого оттенка
Сухарики, зажаренные таким способом, не подгорают, получаются хрустящими, не жирными, имеют лёгкий чесночный привкус.
Следующий компонент салата – куриное мясо. На этом шаге всё предельно просто: куриное филе нарезаем кубиками и обжариваем в растительном масле до получения румяной корочки.
А вот приготовлению салатной заправкой придётся уделить чуть больше внимания, но результат того стоит! Соус для салата "Цезарь" можно приготовить как на основе сырых яичных желтков, так и сваренных до полуготовности (всмятку).
Остановимся на втором, более безопасном варианте:
-яйца проварить 4-5 мин. с момента закипания
-отделить желтки и растереть
-не переставая размешивать, постепенно влить оливковое масло и лимонный сок
-взбить вилкой или венчиком до однородной консистенции
-подмешать тёртый Пармезан
-приправить горчицей и сушеными травами.
И наконец, заключительный этап - сборка салата:
-салатные листья произвольно порвать рукам и распределить их по дну широкой неглубокой салатницы
-равномерно полить половиной приготовленного соуса
-сверху разложить кусочки куриного мяса и чесночные сухарики
-помидоры черри нарезать половинками и добавить к салату
-полить оставшимся соусом.
Салат "Цезарь" подаём свежеприготовленным, желательно пока мясо и сухарики не успели остыть.
Приятного аппетита!
рецепт второй
Куриное филе - 200г.
Сыр - 100 г.
Батон - 200 г.
Cалат зеленый - 100 г.
Gомидоры черри - 100 г.
Яйца - 2 шт.
Масло оливковое - 1 с.л.
Чеснок - 2 зубчика
Горчица - 1 ч. л.
Сок лимона - 1 ч.л.
Соль - по вкусу
Перец - по вкусу
Соус по желанию и по вкусу
Основным ингредиентом салата цезарь является, конечно, куриное филе. Есть два способа приготовить филе для салата. Первый – обжаривать филе на оливковом масле примерно 10 минут. Второй – отварить филе в воде с добавлением соли, варить нужно около 20 минут. После этого филе можно нарезать или разломать руками. Второй способ подходит для более простого варианта салата.
Также неотъемлемой частью салата «Цезарь» являются сухарики. Самым простым вариантом приготовления сухариков можно считать сушение в духовке (температура должна быть примерно 175 градусов, а время приготовление около 15-20 минут) или обжарку на сухой сковороде. Сухарики для оригинального «Цезаря» стоит готовить на оливковом масле с добавление зубчиков чеснока. В итоге получаться гренки с легким ароматом чеснока.
Далее следует подготовить остальные ингредиенты – помидоры, яйца, салат.
Яйца нужно отварить вкрутую. Затем нарезать их крупно. Лучше использовать помидоры черри, их желательно нарезать не мелко, а пополам. Затем добавляем сухие листья салата. Можно порвать листья салата руками. Если вы хотите добавить орехи, то их лучше сначала высушить на сковороде или в духовке. Теперь следует приготовить заправку. Для нее мы возьмем оливковое масло, чеснок, горчицу, соль, перец и лимонный сок.Можно, конечно, добавить немного майонеза, но это не обязательно. Существует несколько вариантов заправки. Можно полить салат оливковым маслом и добавить чуть-чуть лимонного сока. Также можно использовать готовые заправки для салата «Цезарь».
Теперь стоит соединить все ингредиенты вместе. Сначала поливаем курицу и салатные листья заправкой.
Или добавляем заправку только к салату, а затем выкладываем курицу.
Потом добавляем помидоры, яйца и сухарики.
Можно сверху положить тертый сыр.