Присутствуют в баклажанах и антиоксиданты, которые борются со свободными радикалами, повышая защитные силы организма. Кроме того, эти вещества оказывают на организм омолаживающее действие и защищают клетки мозга от пагубного и разрушительного воздействия извне. Синенькие очень полезны для нормальной работы сердечно-сосудистой системы: они укрепляют сосуды и помогают расщеплять холестериновые бляшки. Обратите особое внимание на баклажаны, если вы страдаете заболеваниями печени, почек и пищеварительной системы. Их регулярное употребление помогает нормализовать работу этих органов. В баклажанах достаточно много воды и пектинов. Именно эти вещества способствуют выведению лишней жидкости из организма и очищению его от шлаков и токсинов. Кстати, обязательно включите баклажаны в рацион, если вы стремитесь похудеть и избавиться от лишних килограммов. Это диетический продукт: в 100 граммах содержится всего лишь 28 килокалорий.

1 . Рулетики из баклажанов Ингредиенты: Баклажаны3 шт. Орехи грецкие50 г Чеснок2 зубчика Масло растительное30 мл Сольпо вкусу Перецпо вкусу Гранат для украшения

Способ приготовления: Баклажаны нарежьте вдоль тонкими полосками. Залейте кипятком и слейте воду. Посолите и поперчите. На сковороду налейте масло и обжарьте баклажаны с обеих сторон до золотистой корочки. Выложите баклажаны на бумажное полотенце, чтобы оно впитало лишнее масло. Орехи измельчите в блендере. Чеснок натрите на мелкой терке и смешайте с орехами и небольшим количеством оливкового масла. На каждую полоску баклажана положите чайную ложку начинки и сверните в рулетики. Украсьте зернами граната и подавайте. Автор: Евгения 2. Баклажанная лазанья Ингредиенты: Баклажаны5–6 шт. Помидоры4–5 шт. Чеснок2–3 зубчика Сливочный сыр60 г Сыр "Пармезан"60 г Сухой базиликпо вкусу Ореганопо вкусу Майоранпо вкусу Растительное маслопо вкусу Сольпо вкусу Черный перецпо вкусу

Способ приготовления: Порезать баклажаны вдоль, посолить и обжарить на растительном масле с обеих сторон. Помидоры на 30 секунд опустить в кипяток, затем в холодную воду и снять кожицу. Положить в блендер и взбить очищенные помидоры, зубчики чеснока, сухие травы, соль, перец. Натереть пармезан. В небольшую форму выложить первый слой баклажанов. Смазать сливочным сыром и выложить оставшийся слой баклажанов. Полить все томатным соусом и посыпать пармезаном. Выпекать в духовке 20–30 минут. Блюдо готово. Автор: Таня Зенищева 3 . Теплый салат из баклажанов Ингредиенты: Баклажаны средние 4 шт. Помидор4 шт. Лук1 шт. Перец болгарский1 шт. Чеснок5 зубчиков Сахарпо вкусу Сольпо вкусу Перецпо вкусу Масло оливковое2 ст. л. Укроп0,5 пучка Петрушка0,5 пучка

Способ приготовления: Баклажаны нарежьте кубиками и ошпарьте кипятком. Перец и помидоры нарежьте квадратиками. Лук тоже квадратиками, но маленькими. На оливковом масле обжарьте лук, добавляя и мешая сахар, до золотистого цвета. Добавьте баклажаны с перцем и тушите на медленном огне, пока они не будут готовы. Выложите обжаренную смесь в салатницу, добавьте помидоры, нарезанную зелень, натертый чеснок, соль и слегка сбрызните уксусом. Хорошо перемешайте. Подавайте теплым или охлажденным. Автор: Евгения 4. Котлеты из баклажанов со сладким перцем Ингредиенты: Баклажан2 шт. Красный сладкий перец1 шт. Панировочные сухари5 ст. л. Мука1 стакан Сольпо вкусу Листья салатапо вкусу Оливковое или растительное маслопо вкусу

Способ приготовления: Запечь овощи целиком в духовке при 220 градусах в течение 25–30 минут. После положить их в миску и закрыть пищевой пленкой на 10 минут, дать остыть. Очистить от кожицы. У перца удалить семена. Мякоть перца порезать на мелкие кубики. Посолить по вкусу. Мякоть баклажана измельчить в блендере. Выложить пюре в миску. Добавить панировочные сухари, муку, посолить по вкусу. Аккуратно перемешать до однородной массы. Разделить баклажанную смесь на 8 частей. Каждую раскатать и в центр добавить немного начинки из перца. Слепить котлетки круглой формы. Обвалять в муке. Обжарить на горячем масле в течение 2–3 минут с каждой стороны. Подавать с листьями салата. Автор: Таня Зенищева 5. Фаршированные баклажаны с укропом и сыром фета Ингредиенты: Баклажан (разрезанный пополам) 1 шт. Помидоры черри100 г Красный лук (нарезанный дольками)1 шт. Чеснок2 зубчика Оливковое масло3 ст. л. Сыр фета75 г Свежий укроп (нарезанный)горсть

Способ приготовления: Разогреть духовку до 200 °C. В каждой половине баклажана мякоть разрезать ножом крест-накрест. Выложить на противень вместе с помидорами, луком и чесноком. Полить оливковым маслом, приправить, затем запечь в духовке в течение 30 минут. Лук, помидоры и чеснок переложить в миску. Отложить. Половинки баклажанов вернуть в духовку и готовить еще 10-15 минут, пока мякоть не станет очень мягкой. Очистить чеснок от его кожи и мелко нарезать. Из баклажана вынуть мякоть и смешать с чесноком. Переложить в миску к остальными овощам и осторожно перемешать, добавив сыр фета и большую часть укропа. Приправить, а затем заполнить баклажаны этой смесью. Вернуть в духовку на 15 минут. Подавать, украсив укропом. Автор: Таня Зенищева 6. Пирог из баклажанов Необычный вкус этого пирога из баклажан со специями прекрасно подойдет к овощным супам или в качестве закуски. Ингредиенты: Баклажан большой1 шт. Чеснок3 зубчика Яйцо куриное3 шт. Мука250 г Масло оливковое80 мл Йогурт натуральный1 баночка Семена тыквы2 ст. л. Семена кунжута2 ст. л. Тмин молотый1 ч. л. Кориандр молотый1 ч. л. Разрыхлитель2 ч. л.

Способ приготовления: Вымыть баклажан и нарезать его кубиками. Обжарить в сковороде с двумя столовыми ложками оливкового масла, пока баклажаны не станут мягкими. Добавить чеснок. В отдельной миске смешать яйца с мукой и разрыхлителем, добавить баночку йогурта и оливковое масло. Затем добавить специи и семена. Аккуратно перемешать тесто. Смешать тесто с баклажанами, выложить на смазанный маслом противень и выпекать в предварительно разогретой до 180 градусов духовке 40 минут. Автор: Alexa Stefani 7. Жареные баклажаны в ореховом соусе по-грузински Самым необычным и вкусным соусом из грузинской кухни является бажи — пряный соус из грецких орехов с чесноком и винным уксусом. Его принято подавать к мясу и рыбе. Также он отлично подойдет для любой закуски из баклажан. Сочетание баклажан с начинкой из орехов, пряной зелени, чеснока и белого винного уксуса не оставляет равнодушным никого. Это блюдо станет одной из самых пикантных закусок на вашем столе. Ингредиенты: Баклажаны 2 кг Орехи грецкие 500 г Чеснок 1 головка Уксус винный белый 100 мл Уцхо-сунели 2 ст. л. Соль каменная 1 ч. л. Перец красный жгучий 1 ч. л. Гранат 1 шт. Кинза 1 пучок Вода 1 л

Способ приготовления: Баклажаны нарезать вдоль ломтиками толщиной в 1 сантиметр. Разогреть духовку до 200 градусов или же нагреть на плите тяжелую сковороду.

Застелить противень фольгой, смазать маслом и запечь баклажаны (или обжарить на сковороде) до румянца.

Соус: грецкие орехи перебрать и мелко смолоть в блендере или мясорубке.

Вскипятить воду, добавить молотые орехи и заварить, оставить на слабом огне на 5-10 минут. Влить уксус и мелко рубленную кинзу, перемешать, прогреть 1 минуту, добавить уцхо-сунели и чеснок, толченый с солью, снова перемешать и выключить огонь. Немного остудить.

Ломтики баклажанов намазать соусом баже.

Свернуть рулетиками, разложить на блюде. Посыпать зернами граната и украсить зеленью кинзы. Автор: Кулинарная студия Clever

#питание #рецепт