Татьяна Мананкова любит блины и делает к ним разнообразные начинки. Самыми удачными рецептами она поделилась с читателями «АС». По ее мнению, блины готовить можно круглый год, а уж на Масленицу на столе «солнышки» должны быть каждый день.
Прежде чем приготовить начинку, сделайте блины по вашему любимому рецепту или выберите один из предложенных Татьяной.
Блины постные
Что потребуется:
мука пшеничная — 1 стакан,
вода чистая — 1 стакан,
растительное масло — 2 столовые ложки,
сода пищевая — 1 чайная ложка,
соль — пол чайной ложки,
сахар — 3 столовые ложки.
Приготовление
В муку влейте струйкой воду, добавьте соль, сахар, все перемешайте. Влейте масло. Всыпьте соду, перемешайте - должны появиться пузырьки.
Нагрейте сковороду, смажьте ее маслом и жарьте блины.
Блины с сыром
Что потребуется:
молоко — 0,5 литра,
яйца - 3 шт.,
мука — 1,5 стакана,
сахар — 0,5 столовой ложки,
соль — 0,5 чайной ложки,
растительное масло — 1-2 столовые ложки,
твердый сыр - 150-200 г.
Приготовление
Яйца взбейте, добавьте молоко, соль, сахар, муку, натертый на мелкой терке сыр, масло растительное. Тесто взбейте миксером, блины выпекайте на хорошо разогретой сковороде.
В тесто можно не добавлять сыр, тогда получатся обычные блины на молоке.
Начинки
Татьяна Мананкова считает, что самые вкусные начинки для блинов получаются из рыбы и курицы. Но в ее кулинарной книге есть и сладкие, и для постного стола.
Из рыбной консервы
Банку консервированной рыбы в масле или в собственном соку смешайте с пассированным луком, мелко порезанными пятью вареными яйцами, рубленой зеленью, душистым перцем. Посолите по вкусу.
Из куриного филе
Мелко порезанные 400 г куриного филе соедините со сваренными вкрутую и порезанные кубиками пятью яйцами, 200 граммами отварного риса, тремя ложками майонеза, солью, душистым черным перцем и зеленью. Все тщательно перемешайте.
Из творога
Смешайте в миске 600 г творога, 4 желтка, две столовые ложки сахара, одну чайную ложку ванильного сахара.
Из грибов
Обжарьте лук, добавьте в него мелко нарезанные грибы. Жарьте до выпаривания сока, сварите 2 стакана риса в соленой воде, остудите и смешайте с грибами.
Пирог с творогом и сметанной заливкой
Этот пирог лучше всего приготовить вечером и оставить на несколько часов в холодильнике, тогда утром можно будет порадовать домашних вкуснейшим завтраком.
Что потребуется:
для блинчиков:
яйцо — 2 шт.;
соль — по вкусу;
сахар — 1 ст. ложка;
сахар ванильный — пол чайной ложки;
мука пшеничная — 140 г;
молоко — 500 мл;
масло растительное — 1 ст. ложка;
для начинки:
творог — 360 г;
яйцо — 1 шт.;
сахар — 3 ст. ложки;
сметана — 3 ст. ложки;
для сметанной заливки:
сметана — 340 г;
яйцо — 1 шт.;
сахар — 50 г;
сахар ванильный — 10 г;
цедра мандарина — 1 ч. ложка;
масло сливочное.
Приготовление
Сделайте блинчики: яйца слегка взбейте венчиком с солью и простым и ванильным сахаром. Добавьте муку, молоко и размешайте до однородного состояния. Сковороду смажьте маслом перед выпеканием первого блина, разогрейте на среднем огне. Пожарьте блины.
Для творожной начинки в миске смешайте творог, яйцо, сахар. Если творог неоднородный, можно пюрировать начинку с помощью погружного блендера. Добавьте сметану, снова размешайте. Дно и бока формы с внешней стороны закройте несколькими слоями фольги, бока формы с внутренней стороны смажьте сливочным маслом.
Выложите внахлест три блинчика так, чтобы внутри формы была только одна половина блинчиков, вторая должна свешиваться за края кольца. Еще один блинчик - в центр формы.
Выложите в форму половину начинки, разровняйте. Сверху накройте двумя блинами. Затем выложите вторую половину начинки и снова разровняйте. Заверните края блинчиков внутрь – так, чтобы начинка не была видна.
Разогрейте духовку до 200 градусов. Приготовьте сметанную заливку: смешайте сметану с яйцом, обычным и ванильным сахаром. Вылейте сметанную заливку на пирог. Равномерно посыпьте цедрой. Выпекайте в середине духовки около 30 минут.
Выключите духовку, откройте дверцу и не вынимайте пирог из духовки, пока он не остынет. Затем переложите его на тарелку и уберите в холодильник минимум на 6 часов.
По аналогии со сладким пирогом, можно приготовить и несладкий. Например, лазанью. Заменив начинку на соус болоньезе, а заливку – на соус бешамель. И не забудьте добавить в блинную лазанью сыр.
Оладьи с рисом
Оладьи с крупами – удобный вариант, ведь после ужина часто остается небольшое количество гарнира. В такие оладьи, помимо яблок, можно добавить любые фрукты или ягоды. Особенно хороши они будут с голубикой или ананасами.
Что потребуется:
рис — 50 г;
яйцо — 1 шт.;
соль — по вкусу;
мука пшеничная — 200 г;
ряженка — 300 мл;
яблоко — 150 г;
корица молотая — пол чайной ложки;
масло растительное — 1 ст. ложка.
Приготовление
Отварите рис до готовности. Если используете заранее отваренный рис, то понадобится 150 граммов.
Яйцо слегка взбейте венчиком с солью. Муку просейте в глубокую миску. Добавьте в муку взбитое яйцо и влейте ряженку. Перемешайте тесто до однородности. Положите в него тертое яблоко, корицу и рис. Перемешайте и оставьте на 30 минут.
Влейте в тесто растительное масло и перемешайте. Столовой ложкой выкладывайте тесто на разогретую и смазанную растительным маслом сковороду и жарьте на одной стороне 1,5-2 минуты, переверните на другую сторону и жарьте еще одну минуту.
Оладьи подавайте теплыми с медом или сметаной. Поскольку в тесто для них не добавляют сахар, то Татьяна Манакова вместо яблока и корицы добавляет мелко порезанные зелень, обжаренный бекон, зерна кукурузы или зеленый горошек.
Присоединяйтесь — мы покажем вам много интересного
Присоединяйтесь к ОК, чтобы подписаться на группу и комментировать публикации.
Нет комментариев