🍔 «Крафтовый» фастфуд из ресторана

Есть такие блюда, которые не слишком жалуют диетологи. Например, бургер — котлета между булочек, сдобренная соусом и прочими побочными ингредиентами, — всегда оставался фастфудом, пищей недорогой, продающейся на каждом шагу и почти во всех уголках планеты.
Бутерброд, который покорил мир
Бургеры в привычном нам виде появились в США — как максимально нейтральное, но вместе с тем лишенное национальной изюминки блюдо. Вот как пишет об этом автор бестселлера «Голодный город» Кэролин Стил:
Многие [эмигранты, приехавшие в США] считали необходимым «американизировать» свою национальную кухню, избавляясь от всего самого интересного в ней вроде чеснока у итальянцев, кровяных колбас у немцев или паприки у венгров, полагая, что национальная специфика может не понравиться всем остальным. Результатом стала «кухня наименьшего общего знаменателя», лишенная своеобразия и остроты, чьим единственным достоинством было огромное количество свежего мяса, которым большинство эмигрантов не могли вдосталь наесться на родине. По мере увеличения порций люди начали добавлять к еде все больше тех немногих усилителей вкуса, которые устраивали всех, — соли, сахара и жира. Эта формула наверняка вам знакома, ведь она породила самые невыразительные и в то же время самые популярные блюда на планете. К началу 1950-х годов американская пищевая индустрия с ее гигантскими скотоводческими фермами, перерабатывающими заводами и сетями быстрого питания не имела себе равных в мире, и ее главным продуктом стал гамбургер.
Сегодня бургеры как ни в чем не бывало занимают видные строчки в меню ресторанов вместе с новой любовью к эпитету «крафтовый», т. е. сделанный своими руками по особому рецепту. Эти самые крафтовые бургеры отличаются от обычных высокой ценой, котлетой из мраморной говядины, изысканным соусом и булочкой (свежеиспеченной, злаковой). Умелые маркетологи провозгласили такие бургеры «калорийными, но не вредными» — отныне заказывать их не гнушаются даже те, кто следит за обменом веществ с бдительностью сторожевого пса. Разберемся, так ли полезны новые бургеры.
#Аптека #Диалог #АптекаМосква #Москва #Фармацевт #Лечение #Болезнь #Врач #Лекарства