Осот полевой – многолетнее или однолетнее растение семейства астровых высотой 30-100 см с белым млечным соком.

Имеет вертикальный корень и ветвистый стебель. Стебель прямостоячий. Нижние листья перистораздельные, с крупной треугольной конечной долей, матовые, сизые, по краям мелковыемчато- зубчатые, со стреловидным стеблеобъемлющим основанием, верхние листья сидячие, зубчатые. Все цветки в корзинках светло-жёлтые, язычковые, концы язычков пятизубчатые. Корзинки собраны в небольшие зонтиковидные щитки. Плоды — светло-бурые семянки с белым хохолком из простых волосков.
Растёт на полях и огородах, на мусорных местах, вдоль дорог. Осот полевой – сорняк от, которого трудно избавиться. При прополке оставшиеся части корней дают новые побеги.
Осот полевой – хороший медонос. Цветет с июня до осени. Цветки осота полевого жёлтые, собраны в корзинки диаметром 2-3 см. Пчёлы берут с них нектар и пыльцу. При благоприятных условиях мёдопродуктивность с зарослей осота может достигать 180-350 кг с 1 га. Мёд с этого растения желтого цвета, ароматный, приятный на вкус. Пыльцевые зерна осота полевого трехпоровые, сплющенной формы.