Ингредиенты
Куриные бёдра 3 штуки
Небольшой репчатый лук 2 штуки
Зелёный лук 2–3 стебля
Чили или другой острый перец 1 штука
Растительное масло 125 мл + для смазывания
Соль ⅓ ч. ложки + по вкусу
Паприка молотая 1 ч. ложка
Мука 300 г
Разрыхлитель 2 ч. ложки
Лимон 1 штука
Крупные яйца 2 штуки
Сметана 125 мл
Натуральный йогурт без добавок 125 мл

Приготовление
1․
С куриных бёдер снимите филе и нарежьте небольшими кусочками.
2․
Репчатый и зелёный лук измельчите. Чили очистите от семян нарежьте мелкими кусочками.
3․
В сковороде разогрейте ложку масла на небольшом или среднем огне. За 3 минуты обжарьте чили и оба вида лука. Выложите на тарелку и остудите.
4․
Добавьте в сковороду ещё ложку масла. Положите курицу, немного соли и паприку. Обжарьте за 5 минут, затем остудите.
5․
Просеянную муку соедините с разрыхлителем и ⅓ чайной ложки соли.
6․
С лимона снимите цедру с помощью мелкой тёрки, достаточно чайной ложки. Из мякоти выжмите столовую ложку сока.
7․
Взбейте яйца с лимонным соком, цедрой и оставшимся маслом. Влейте сметану и йогурт, перемешайте.
8․
Соедините яичную и мучную смеси. Добавьте курицу и обжаренные овощи. Перемешайте.
9․
Смажьте формы для маффинов растительным маслом и распределите по ним тесто. У вас получится примерно 6 маффинов.
10․
Запекайте маффины с курицей примерно 20 минут при температуре 190 °С.