Основные правила приготовления каши Для варки каш нужны кастрюли или казанки с толстым дном. Наилучшие материалы – сталь и жаропрочная керамика. Овсянку, кукурузную крупу, манку и ячку промывать не нужно. Остальные виды моются в 2-3 водах. Рис и гречку рекомендуется прокаливать на сухой сковороде 3-4 минуты, после они лучше перевариваются и вкус раскрывается полнее. Чтобы крупа приготовилась очень быстро, её нужно замочить в воде заранее. Изначально жидкость берется в пропорции 2:1 к крупе, в процессе готовки доливается необходимое количество. Лайфхаки приготовления каши С овсянкой и пшенкой отлично сочетаются орехи, сухофрукты, варенье, сливки. Чтобы каша не выкипала, на бортик кастрюли следует положить деревянную ложку. Она будет разделять образующуюся пену и поможет выходить испарениям.

Пшено иногда слегка горчит, убрать неприятный привкус поможет ошпаривание крупы кипятком после промывания, а затем следует залить водою и начать варку. Рассыпчатые крупы для молочных каш лучше заранее сварить до полуготовности, и лишь заканчивать приготовление в молоке. Чайная ложка уксуса, добавленная в рис, сделает его цвет белым, словно с картинки. Секрет манки без комочков – в соуснике! Пересыпьте в него необходимый объем крупы и медленно отправляйте по желобку в кипящую воду или молоко, помешивая при этом. Перловка способна приобретать синеватый оттенок, чтобы этого избежать, после первого закипания воду нужно слить и залить крупу кипятком. Остывшие манку и пшенку можно использовать как основу для пудинга или запеканки. В сладкие каши вместе с сахаром можно добавлять ваниль. Гречка, рис и перловка отлично сочетаются с томатными соусами. Рис с курицей

100 г риса, 100 г куриного филе, половина средней моркови, 1 луковица, 30 г томатной пасты. Рис промыть, залить водою, посолить и поставить вариться на медленном огне. Лук нашинковать, морковь натереть, пассировать их несколько минут, затем добавить филе, разделанное на кусочки, посыпать немного солью и накрыть крышкой. Жарить мясо, временами перемешивая и пробуя вилкой, когда оно побелеет и перестанет выпускать сок, добавить томатную пасту и 50 мл кипяченой воды. Затем оставить тушиться на медленном огне еще минут на  8-10. Мясо с томатной подливой отправить к варящемуся рису, перемешать, накрыть крышкой и проварить до полного испарения лишней жидкости. Манка по-королевски 150 г манки, 1 л молока, 5 г ванили, 40 г сахара, 5 г соли, 7-8 ягод клубники или ложка варенья, 100 г грецких орехов, 50 г изюма, соль. Орехи прокалить на сухой сковороде и остудить. Крупу смешать с сахаром, ванилью и щепоткой соли. Затем медленно струйкой всыпать её в кастрюлю с закипающим молоком, постоянно помешивая ложкой. Через 5 минут добавить изюм, дать закипеть и выключить. При подаче посыпать орехами и добавить 1-2 порезанные на четвертинки ягоды клубники. Овсянка сытная

70 г овсяных хлопьев, 100 мл молока, 1 банан, грецкие орехи, 10 г кокосовой стружки, 35 г сахара, соль, ягоды сезонные или замороженные, 30 г сливочного масла. Смешать сухие хлопья с щепоткой соли, сахаром, кокосовой стружкой и залить горячим молоком, оставить разбухать под крышкой. Банан нарезать кружочками, ягоды помыть и очистить от черенков, орехи прокалить на сухой сковороде. Добавить все в запаренную овсянку вместе со сливочным маслом, перемешать. Гречка с грибами

300 г вешенок, 200 г гречки, 1 луковица, 1 морковь, сушеные травы (сельдерей, укроп, петрушка). Гречку прокалить на сухой сковороде пару минут, затем пересыпать в кастрюлю, залить водою, посолить и поставить на средний огонь. Измельченные лук и морковь пассеровать. Вешенки промыть, нарезать на кусочки, отправить на сковороду, посыпать немного солью. Через 5 минут добавить сушеные травы, обжаривать грибы еще минут 5, затем влить поджарку с вешенками к гречке и варить кашу до полной готовности. Пшенка с тыквой

100 г пшена, 100 г тыквы, 200 мл молока, 50 г сахара, соль, 30 г сливочного масла. Пшено промыть, залить горячим молоком, добавить соль и сахар (если готовите для детей, то соль и сахар не добавляйте), поставить на медленный огонь. Тыкву почистить, натереть на терке, вкинуть к каше, когда та прокипит минут 10, держать на огне еще около четверти часа до полной готовности каши. Затем выключить огонь и добавить сливочное масло, перемешать, оставить пропариваться под крышкой на полчаса. Ячневая каша запеченная 200 г ячневой крупы, 1,5 л молока, 1 яйцо, 100 г сливочного масла, 60 мл сметаны, соль, 30 г сахара. Крупу промыть до чистой воды, положить в кастрюлю, залить горячим молоком. Довести до кипения на среднем огне, затем варить на медленном огне полчаса-40 минут. Добавить соль и сахар. Затем немного остудить, смешать с сырым яйцом и сметаной. Форму для выпечки смазать топленым маслом (половиной от указанного количества в рецепте), выложить в неё кашу. Отправить её в разогретую духовку на полчаса. При подаче полить оставшимся топленым маслом. Пшенка с морковью 100 г пшена, 2 моркови, 1 луковица, 150 г сливочного масла, 50 г петрушки. Морковь натереть, лук нашинковать, половину масла растопить на сковороде, выложить на неё овощи и обжаривать 5 минут на среднем огне. Пшённую крупу промыть, отправить в кипяток, посолить и варить четверть часа в чугунной кастрюле. Затем добавить прожарку, 10-20 г сливочного масла и поставить в разогретую духовку на 40-45 минут, накрыв фольгой. Подавать, полив оставшимся сливочным маслом и посыпав рубленной петрушкой.