Классическая овощная икра на зиму. Понадобится: кабачки – 5 шт. помидоры – 5 шт. лук – 3 шт. морковь – 5 шт. 1 пучок зелени растительное масло – 5 стол. ложек семена укропа – 1 стол. ложка сахар – 1 стол. ложка соль – 1 чайн. ложка вода – 2 стол. ложки уксус 9% – 2 стол. ложки Приготовление: Традиционно эту заготовку на зиму готовят из кабачков, помидоров, лука и моркови. Предварительно овощи хорошо промываются и очищаются от кожуры. Кабачки измельчаются при помощи блендера до однородности и консистенции концентрированного сока в отдельной посуде. В другой миске нужно аналогичным образом измельчить морковь и репчатый лук. Обе овощные массы смешиваются, к ним добавляется томатный сок, полученный из помидоров. Если этот овощ недостаточно кисловат, можно добавить еще 1-2 штуки. Все снова перемешивается, в емкость кладут измельченную зелень укропа (не больше одного небольшого пучка). Ее не нужно пропускать через блендер, достаточно просто нарезать, чтобы чувствовался аромат в итоговом блюде. Массу помещают в глубокую кастрюлю и ставят тушиться на медленный огонь на 1 час под закрытой крышкой, при условии постоянного помешивания деревянной ложкой. После этого крышку открывают, добавляют в икру растительное масло, семена укропа, сахар, соль и немного теплой воды. В таком виде икра готовится при открытой крышке еще полчаса. Затем туда необходимо добавить уксус, хорошо все перемешать и дождаться, пока масса снова закипит на медленном огне. Затем кастрюлю снимают с плиты, а икру разливают по заранее стерилизованным емкостям. Каждую банку закупоривают, ждут, пока овощная икра остынет до комнатной температуры, и отправляют в прохладное место для хранения. Употреблять в пищу это блюдо можно и в горячем, и в холодном виде. Овощная икра из моркови на зиму. Такую овощную закуску можно готовить в любое время года. Если же вы хотите заготовить икру из моркови на зиму, воспользуйтесь нашим рецептом. Понадобится: морковь – 1 кг сладкий перец – 5 шт. горький перец – 1 шт. помидоры – 1,5 кг лук – 3-4 шт. соль – 2 стол. ложки уксус 9% Приготовление: Для приготовления этой вкусной и полезной заготовки необходимо сначала очистить и хорошо промыть молодую морковь, затем просушить ее и измельчить при помощи блендера. К моркови добавить измельченный аналогичным образом сладкий перец, который предварительно очистить от семян. Красный острый перец очищают и измельчают при помощи блендера. Помидоры очистить от кожуры и протереть через дуршлаг. Лук для этого блюда не измельчают на блендере, а нарезают ножом на мелкие квадратики. Смешать измельченные овощи и переложить в глубокую кастрюлю с толстым дном. Поставить овощную смесь на слабый огонь и варить полчаса при постоянном помешивании. По истечении времени нужно добавить соль и хорошо все перемешать. Масса варится еще не менее 10 минут на медленном огне, после чего ее можно раскладывать по стерильным литровым банкам или другим небольшим емкостям. В каждую такую банку добавляется по неполной столовой ложке уксуса, заготовки закупориваются и отправляются в прохладное место для хранения. #ДомашниеЗаготовки