Салат из зеленых помидоров с добавлением моркови. Ингредиенты: 3 кг зеленых томатов; 1,5 кг моркови; 8 шт. болгарского перца; 1,3 кг — лук; 120 г — соль; 240 г — сахар; 220 мл — растительное масло; 220 мл — уксус. Приготовление: Подготовленные помидоры разрезаем на 6-8 кусков и складываем в глубокую посуду. Тертую крупно морковь, резанные кольцами луковицы и нашинкованный перец добавляем к нарезанным томатам. Смешиваем измельченные плоды, добавляя соль (не йодированную), и отставляем на 2,5 часа. Сливаем образовавшийся сок в эмалированную посуду, добавляем сахар, уксус и масло, нагреваем и опускаем нашинкованные овощи в горячую жидкость. Тушим 0,5 часа на небольшом огне. Овощную смесь раскладываем по стерильным банкам, накрываем крышками, ставим в большую кастрюлю с водой. Банки с салатом стерилизуем на протяжении 15 -20 минут на медленном огне. Закатав заготовку, оставляем остывать. Консервированный салат из зеленых помидоров «Акварельный» на зиму. 4,5 кг — зеленые помидоры; 1,2 кг — лук; 1,2 кг — морковь; 1,2 кг — болгарский перец; 120 г — соль; 220 г — сахар; 0,6 л — подсолнечное масло. Приготовление: Помытые помидоры разрезаем поперек на кружочки и складываем в подготовленную посудину. Лук и морковь чистим и режем соломкой. Болгарский перец очищаем, измельчаем. Смешиваем все овощи, добавляя соль. Отставляем на 3-4 часа для отделения сока. Растительное масло разогреваем до закипания в посуде с толстыми стенками и сразу выливаем в постоявшие овощи. Смешиваем все с добавлением сахара. Если любите более густой салат, можно удалить сок перед добавлением масла. Овощную смесь раскладываем по стерильным банкам, накрываем крышками, ставим в большую кастрюлю с водой. Банки с салатом стерилизуем на протяжении 15 -20 минут на медленном огне. Закатываем приготовленную заготовку. Для добавления цвета этой заготовке можно использовать болгарский перец разных цветов. Чтобы придать пряность блюду готовим с добавлением укропа, кинзы, петрушки, лаврового листа, чеснока. Любители острого в салат из зеленых помидоров могут положить стручковой перец. Маринованный салат из зеленых помидоров с добавлением чеснока. Ингредиенты: 3 кг — зеленые томаты; 750 г — болгарский перец; 2 головки — чеснок; 3 головки — репчатый лук; 140 мл — растительное масло; 120 мл — уксус; специи и зелень – по вкусу. Приготовление: Зеленые томаты разрезать на дольки любого размера, посолив, перемешиваем и выкладываем в большую посудину. Отставляем на 2 часа в холодном месте для отделения сока. Очищенный и порезанный соломкой лук с добавлением специй пассируем под крышкой 3 – 4 минуты на небольшом огне. Помытый и очищенный болгарский перец нарезаем кольцами и вместе с луком и маслом, на котором он жарился, отправляем к помидорам. Нарезанные чеснок и зелень и тоже добавляем к другим продуктам. Уксус прокипятить на небольшом огне 3 минуты, охладить до теплого состояния и вылить в салат. Тщательно все перемешать и поставить в холодное место на 3 суток для маринования. Готовый салат разложить в стерилизованные банки и закрыть капроновыми крышками. Хранить в холодном месте. Салат из зеленых помидоров с огурцами и кабачками. Ингредиенты: 1 кг зеленых помидоров; 1 кг кабачков; 1 кг яблок; 2 кг огурцов; 400 г чеснока; 50 г зелени эстрагона; 200 мл растительного масла; 100 г сахара; 80 г соли; 200 мл фруктового уксуса. Приготовление: Зеленые томаты, молодые кабачки, огурцы нарезать кружочками толщиной около 0,5 см и положить в глубокую посуду. Яблоки очистить от семян и кожицы, нарезать на тонкие дольки, добавить к овощам. Мелко порезать зелень эстрагона, чеснок измельчить и также отправить в салат. Добавляем к овощам растительное масло, сахар соль, фруктовый уксус и ставим на огонь. После закипания варим на протяжении 10 минут на небольшом огне. Горячий салат раскладываем в стерилизованные банки и закатываем. Переворачиваем посуду вверх дном, укутываем старым одеялом или другой тканью и оставляем при комнатной температуре медленно остывать. Храним в холодном месте. Острый салат из зеленых помидоров на зиму. Ингредиенты: 3 кг зеленых помидоров; 1,5 кг болгарского перца; 0,4 кг чеснока; 0,4 кг горького перца; 0,4 кг петрушки; 2,5 кг спелых помидоров; 250 мл уксуса; 450 мл растительного масла; 250 г сахара; 150 г соли. Приготовление: Зеленые томаты порезать на 4 части (маленькие на половинки). Болгарский и горький перец очистить от семян и плодоножек, нарезать соломкой, добавить к помидорам. Петрушку мелко порезать, чеснок очистить и измельчить через пресс. Спелые томаты измельчить при помощи блендера, добавить сахар, соль, уксус и растительное масло, поставить на огонь, после закипания поварить 2 минуты. В горячий маринад опустить овощи, чеснок и петрушку и варить на медленном огне 15 минут. Разложить в стерилизованные банки и закатать. Перевернув вверх дном оставить остывать. Салаты из зеленых помидоров можно использовать как гарнир или закуску. Такие блюда, особенно те, что поострее, популярны в восточной кухне. Попробуйте приготовить эту экономную, но ни в чем не уступающую другим салатам закуску. #ДомашниеЗаготовки